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近迷上了做米酒，弄了一斤糯米做实验，居然成鸟。某日翻书，看到夫子言：唯酒无量，不及乱。酒者，醪糟也，说滴就是酒酿。夫子的话翻译成现代汉语就是：只要不醉，酒酿可以多吃。原来酒酿有大补血气的功效，尤其适合女人。常听人说酒酿做馒头如何的松软，既然可以用来做馒头，当然也就可以做面包鸟。某日心血来潮，用酒酿做了个吐司，结果相当滴好吃。趁着俺的记忆还没有衰退，马上记录下来与DIY的朋友分享。
材料
高筋面粉300克，冷过的酒酿150毫升，鸡蛋30克，红糖粉30克，盐1/4t，奶粉1汤匙，干酵母1t，无盐黄油30克
做法
1、俺DIY的酒酿，连渣一起打成糊糊，放冰箱冷藏一下。
2、高筋面粉300克，冷过的酒酿150毫升，鸡蛋30克，红糖粉30克，盐1/4t，奶粉1汤匙，干酵母1t，无盐黄油30克后油法和面。
3、静置醒发大约70分钟，至面团2-3倍，用手按下不回弹。
4、将面团排气、分割、滚圆，然后盖上保鲜膜醒15分钟。
5、将面团擀开，翻面，卷成筒状，继续醒发15分钟。
6、再次擀开，翻面，卷起。
7、将卷好的面团放进吐司模里作最后醒发。
8、40分钟后，面团发至吐司模九分满，表面刷蛋液。
9、预热烤箱，180°C，烤约45分钟。
小诀窍表面上色后需盖上锡纸继续烤。
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酒酿餐包的做法
这款面包是用自制的酒酿做的，见过有酒酿饼卖，何不也用酒酿做面包，用酒酿发酵时间也缩短，而且面包很松软挺好的
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
高粉400克自制酒酿100克牛奶100克鸡蛋1只辅料
糖50克黄油20克酵母2克盐1克杏仁片少许酒酿餐包的做法步骤
1.把所有食材全放入面包筒内除黄油以外，和面20分钟
2.放入黄油再和面20分钟
3.整形放入盆中发酵
4.发酵至2到2.5倍
5.排空气，分7小面团醒10分钟
6.面团搓成圆团，模具铺上油纸放入面团进行第二次发酵
7.发酵至2倍，涂上蛋液，放上杏仁片，烤箱180度预热5分钟，上下烤30分钟
8.30分钟出烤箱放凉
全麦酒酿荔枝干面包的做法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
全麦面粉420克荔枝干一碗酒酿汁100克高筋面粉150克辅料
橄榄油40克盐4克糖40克酵粉6克水70克鸡蛋4个全麦酒酿荔枝干面包的做法步骤
1.把面粉，发酵粉，糖，盐和鸡蛋(后来又加了两个）放入面包机里。
2.直接倒入40克橄榄油。
3.倒入酒酿的汁水100克。揉面40分钟。
4.40分钟后加入荔枝干继续揉面10分钟。
5.在面包机里发酵。发到手指摁下去弹不回来就差不多了。我手指摁下去又弹了，可以再发酵一会。
6.面团拿出再揉一下排气。分成6个等量的小面团。盖上保鲜膜放置15分钟。
7.把一个小面团用擀面杖擀开。
8.对折。
9.再擀开。
10.卷起。
11.以此方法处理剩下的5个小面团，然后放入两个土司盒里，每个放三个。开始第二次发酵，看室温决定要多少时间，反正就要让他们发起来哈。
12.这时大概发到6成满，还不够，继续发酵。
13.八成满了差不多了。放入烤箱开启下层，温度205度，40分钟就好了。（我的烤箱上层坏了，但是反而让我有个意外发现，原来用下层烤不用盖锡纸的哈。）
红糖核桃面包的做法
这方子里用滴是红糖，不是很甜，味道很醇厚，非常健康！再加上超足滴干果，那是满口生香啊……
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高精粉250g核桃80g葡萄干40g红糖（黑糖）80g黄油30g酵母3g盐2g水120g红糖核桃面包的做法步骤
1.备好所有材料。
2.将所有材料混合，至面团揉出薄膜，进行发酵。
3.发酵好的面团分成2/3和1/3大小两份，把一半的干果倒入大的面团中揉匀。
4.把大面团擀开，再次铺上剩下的干果，卷起，收口朝下。
5.把小面团擀平，包人大面团，收口朝下。
6.放入烤盘，温度30℃左右，再次发酵50分钟，发酵好，撒上面粉，划出刀口。
7.烤箱170℃，烤35分钟，190℃再烤5分钟上色即可。
8.成品
做面包方法很多，由编辑撰写的《酒酿红糖面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问红糖面包的做法专题！感谢您的阅读！