慕斯蛋糕中首推就是巧克力慕斯蛋糕，口感介于巧克力乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕之间，操作也不复杂，只要掌握好蛋奶浆的做法，真的非常容易就能在家里做出蛋糕店一样的美味了
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
鲜奶100G黑巧克力150G细砂糖30G蛋黄2个动物鲜奶油250G辅料
油小量清水3大勺鱼胶粉3小勺盐小量巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1.两个蛋黄，加盐油，一点点调下甜味，（可不加）
2.蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆
3.勺子上可以挂糊，用指甲划痕，不容易消失
4.煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用
5.黑巧克力切小块，隔水融化
6.加入蛋奶浆拌匀
7.鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化
8.动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发
9.提起后有丝带状缓缓流下，及七分发
10.鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度
11.将巧克力浆加入奶油中混合均匀
12.蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中
13.倒入慕斯馅
14.用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时
15.用吹风机中档吹四周脱模
16.奶油打发至10分，进行裱花
17.加入切片水果做装饰即可