北海道面包的做法

平均3.2分，基于65位厨友评价
材料
高筋面粉(BreadFlour)540克；
低筋面粉(CakeFlour)60克
奶粉(DryMilkorCoffee-mate)30克
糖80克
盐9克
湿料：
鲜奶250克
动物性奶油(HeavyWhippingCream)150克
另外准备：
酵母(ActiveDryYeast)10克
鸡蛋1个
做法
1.先将干料放入搅拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。
2.鸡蛋打散，留出一小勺。剩下的加鲜奶油打散，放入面包机。
3.牛奶用微波炉稍稍加热，至大约华氏90-100度（用手背试，比体温略高），倒入酵母，用打蛋器打匀。倒入面包机。
4.把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。
5.面包机设置成搅面团档（dough）各家的面包机不一样，我家的是90分钟（慢速拌2分钟，中速拌28分钟，发酵60分钟）我是让机器完成搅拌过程（30分钟）然后关机，重新设一次搅面团档，让机器再搅拌30分钟（此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状），然后发酵60分钟（发成两倍大）。
6.关掉面包机，倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气，分成6份。每一份都滚圆，用湿布盖一下，松弛20分钟。
7.做土司面包的话，把土司模子内壁喷油(pam)。把小面团擀成长薄片，再卷起。把3个面卷并排放入模子。
8.如果做其他花样的面包，可随意做出造型，包入馅料。
9.烤箱低温预热后关掉（turnoff）。（我家烤箱最低温是华氏170度）打开烤箱灯，把整好型的面团上面盖上一块潮的厨房用纸，放入烤箱第二次发酵至两倍大。（天热的话也可不放烤箱，直接室温发酵）
10.把发酵好的面团拿出烤箱，刷蛋液（步骤2中留出的那一小勺蛋液）。烤箱预热360度。把面团放入烤箱，烤40分钟。（各家烤箱不一样，具体温度和时间可酌情调整）
11.面包出炉后需要先放在网加上晾凉。

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北海道吐司的做法

12/12平均2.0分，基于2位厨友评价
材料
中种：
高粉250g细砂糖8g速溶酵母1.5g鲜奶80g动物性鲜奶油70g蛋白20g黄油10g
主面团：
蛋白20g细砂糖35g盐3g速溶酵母1g奶粉15g黄油10g
做法
1.把中种材料（用料1）按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白
2.把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角
3.放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母
4.启动面包机，选择响应的程序，开始揉面，成团后停止。(以我的柏翠PE8200为例，选择程序6的和面程序，揉至所有材料成团即可关掉面包机。）
5.揉好的面团即为中种，发酵至2倍大。（可以选择发酵程序快速发面。如果家里温度高，也可以包上保鲜膜或湿布，放在室温下发酵，时间紧张的上班族，可以前一天晚上把面团放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来继续操作，不但可以节省时间，面包风味也会更好一些。）
6.发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内
7.把主面团（用料2）的材料也投入面包桶（但要注意，盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）
8.启动程序6，揉15分钟后自动停止。（这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破洞，就可以加黄油了）
9.加入软化的黄油，视面团的情况
10.用程序6继续搅拌10-15分钟，能达到完全阶段即可
11.拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜
12.其实揉好的面团，可以直接发酵烘烤了
13.如果有时间的话，可以跟我一样，把面团拿出来擀卷后再放入
14.做法就是把面团分成2份或三份，滚圆后擀成长条
15.卷起后再次擀长，再次卷起，捏好接缝的位置，放入面包桶内即可
16.启动9，是专门的发酵程序，时间默认2个小时。（这时可以干别的去了，发酵完成后会自动停止并鸣笛提醒。）
17.发酵完成后就可以烘烤了，选择程序12，也就是烘烤程序，时间设定为40分钟。（烘烤完成后要立马取出面包桶，脱模后冷却，不要长时间的放在面包机内，也不要吃刚出炉的热面包，对胃不好。注意取出时不要烫到，要戴上防热手套哈）

北海道吐司面包

厨师机揉面就是好，再也不用手揉面了，大赞哦！这次的北海道吐司用的方法是妃娟老师的18小时中种冷藏发酵的方法哦，做出来的吐司真不赖，第一次收到了家人的称赞哦！虽然上色有点深了，还是很赞的吐司哦！

用料

-中种面团-

牛奶192克

淡奶油168克

高筋面粉600克

细砂糖18克

黄油12克

酵母3.6克

蛋白42克

-主面团-

蛋白48克

砂糖90克

盐7.2克

奶粉36克

酵母24克

黄油12克

北海道吐司面包的做法步骤

1.将中种面团的材料放入厨师机的桶里

2.将面团揉至稍具光滑状

3.将揉好的中种面团放进保鲜袋，扎紧口，放进冰箱冷藏发酵18小时，这是发酵好的中种面团

4.准备主面团的材料

5.将发好的中种撕成小块放入桶里，放入主面团除黄油之外的所有材料

6.在揉面，先用1档混合均匀，再用2档揉面

7.揉15分钟后加入软化好的黄油继续揉面

8.揉至完全阶段，能拉出大片薄膜

9.取出揉好的面团揉成圆团，用保鲜膜包好松弛10分钟-15分钟

10.然后将大的面团分成六等分，大约每个的重量在200-205克，松弛15分钟

11.将小面团擀成椭圆形的厚片，从上至下卷起来，这里要求卷的圈数不要超过1.5-2圈，你卷起来的越多，越不容易醒发。将卷起来的面团盖上保鲜膜再次醒发（松驰）15分钟

12.二次擀卷，这里要求卷的圈数不要超过2.5-3圈

13.放入模具

14.发至8-9分满

15.面团表面均匀刷上全蛋液，面包坯放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烘烤35分钟，在烤到10分钟左右时，面包表面上色，加盖锡纸防止上色过深

16.烤好的吐司出炉趁人倒出吐司即可

小贴士

1、材料单里的材料可制作2个吐司（450克的吐司模），如果制作一个吐司，将各材料减半即可
2、在擀小面团的时候一定要注意卷的圈数，让面团更好的醒发
3、烘烤的温度和时间一定要注意，如果盖上吐司盒的盖子的话那就要加20度左右来烘烤哦
4、中种面团可以提前一天做好冷藏哦

北海道牛奶吐司的做法

北海道牛奶吐司（汤种）烘焙原料：

汤种：高筋粉25g、凉水125g

面团：高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉5g、汤种92g、无盐黄油25g

北海道牛奶吐司（汤种）烘焙做法过程：

1、25g高筋粉、125g凉水混合搅匀，倒入锅中。

2、小火边加热边搅拌，至粘稠面糊，放凉备用。

3、除黄油外其他材料倒入面包桶。

4、选择发面工作档和面。

5、面团搅拌至略出筋性时，放黄油，搅拌至扩展阶段。（能拉出较光滑的膜）

6、第一次发酵到原来的2倍大。

7、取出面团分成所需要的份数，轻轻将面团挤压排除气泡，揉成圆形。

8、将松弛好的面团擀成牛舌片。

9、由上至下卷成卷。

10、吐司盒四壁抹上黄油。

11、依次码入吐司模中室温下进行最后发酵。

12、发酵至8分满的吐司坯刷上鸡蛋液。

13、烤箱提前预热，180、中层、25分钟烤制面包上色即可出炉，取出放凉倒扣脱模。烘焙网

汤种北海道土司的做法

这是用东菱面包机做出来的，组织也非常的细腻。但是边上的颜色还是比较深，因为面包底的底火非常高，最高的时候能达到200度。
又由于是底火加热，所以靠近底的那段常常皮非常厚。
一般会采取包锡纸或是提前15分钟取出来。
我的面包机采用了半包法，就是锡纸只包到桶的一半高度。
为了防止锡纸掉下来，我用锡箔胶带固定住。
这种胶带在建筑材料店有卖。也不贵。我这个面包机的土司中色烤了55分钟，本来打算烤50分钟的，结果一个小时的程序一看只有5分钟了。

主料

高筋面粉540克即发干酵母6克

辅料

糖80克盐8克鸡蛋80克淡奶油60克牛奶60克奶粉10克汤种200克无盐黄油50克

汤种北海道土司的做法步骤

1.首先制作汤种，面粉和水的比例1：5，制作汤种，我用了50的高粉。

2.用低火慢慢加热并不停的搅拌，直到出现糊化即可。

3.把材料加到面包桶里，倒入奶油。一定很奇怪我怎么会直接加奶油吧，哈哈，因为桶是放在电子称上面的，没拍全。

4.这次我用的是分步法来操作，今天的面团量是以前用量的二倍多，我揉了二个30分钟，在45分时我就开始检查出膜情况，在二个程序结速的时候终于看到我想要的结果。

5.现在天很热，一发直接在面包机里进行了。等到2-2.5大小的时候就差不多了，检查的方法是用手指沾上高粉后戳一个洞，不缩不塌按下去不费劲。

6.用手掌轻按面团进行排气。

7.把面团分成6分，五个手指镂空，在桌上滚动至圆。

8.较大的面团可以用手掌在桌上推滚。（这是我常用的方法，大家可以在网上长一下孟老师的视频，里面的有很多很好的整形手法介绍。）

9.滚圆后的面团静置10-15分钟，进行醒发，把面片擀成长舌形。

10.自上而卷起来，二个手同时，每卷一下都要压紧，如果不压实成品会有大空洞。

11.做成三个，均匀地放在土司盒里，这里面团太宽了，放进去有点扭曲啊，请别看太仔细哈。土司盒入烤箱二发。二发的大小为盒子的8-9分满，然后盖上土司盖，烘烤。

面包机北海道土司的做法

主料

高粉270低粉30盐4克糖40酵母4全蛋40牛奶110淡奶油80

面包机北海道土司的做法步骤

1.所有材料称好投入面包桶。

2.面包机在揉面，在正式面包程序前，先进行十分钟揉面程序，效果更好。

3.正式面包程序一次搅拌之后的效果！

4.提前十五分钟出炉，防止表皮太后。

小贴士

液体量要根据实际情况调整。

棉花般的柔软——北海道面包

食材：

主料：高粉20克清水100克

辅料：高粉270克黄油20克奶粉10克牛奶25克淡奶油30克鸡蛋1个酵母5克盐4克糖40克

过程：

1、所有的食材备用

2、主料里的食材为汤种原材料，将主料里的高粉和清水混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后，端离灶面，放凉后备用

3、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀

4、高粉称好倒入面包机，盐和糖放在对角，中间用手指头撮一个洞，将酵母粉倒入洞中

5、将面包机的盖子盖上去，设置一个揉面键（10分钟）一个揉面程序结束后，面团初步揉成了团

6、再设置一个揉面键，面团变得稍微细腻了

7、第三个揉面程序后，面团的状态更细腻。

8、扯一团面检查下，面团已经可以拉出粗糙的膜了

9、将融化的黄油倒入面包机

10、再次设置一个揉面程序

11、这时候，面团已经可以拉出漂亮的手套膜了

12、设置发面程序（大约一个半小时）将面团发酵好。

13、将发酵好的面团取出来，用擀面杖轻轻排气后分成三份

14、取一份做示范，将小面团团圆后放在台面上，用擀面杖乾成牛舌状

15、从上至下卷起来

16、稍微压扁后，再次擀开，卷起来

17、将三个面团都卷好，放入模具

18、将土司盒放入蒸汽烤箱，设置发酵程序，将面团发至八分满

19、这是面团发酵好的状态

20、将土司盒放入预热好的烤箱，165度烤35分即可。

小贴士：

1、如果没有温度计，做汤种的时候可以目测，搅拌至面汤变得比较粘稠，搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。

2、根据面团的状态，并不是一定要设置三个揉面程序才能放入黄油，只要面团表面变得光滑了，两个揉面程序也可以出膜。

3、如果温度比较高，加入黄油后直接设置发面档进行发面。省略一个揉面程序。

4、检查面团是否发酵好了，用手指头沾点面粉，在面团中间撮一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。

5、如果没有发酵烤箱，可以采取简单的发酵方法：面包胚放在烤盘上，底下放一碗开水，营造出一个温度和湿度都比较适宜的发酵环境，一般40分钟后面团就可以发酵好，天气如果特别冷，中途可以换一次开水。

北海道汤种吐司的做法

平均2.8分，基于6位厨友评价
材料
酵母5.5克，盐4克，糖43克，牛奶27克，高粉270克，全蛋液43克，雀巢淡奶油30克，奶粉一大勺，汤种92克，黄油30克
做法
1.汤种制作：汤种：50克高筋面粉+250克水，搅拌均匀后，放在电磁炉上低火加热至60度离火放凉（要不停的搅拌）.
2.面团部分：将除黄油以外的材料揉成团，之后放入黄油揉至可以拉出薄膜.
3.防止温暖处发酵至两倍大，最佳发酵温度为28度.
4.取出排气，分割成2份滚圆，松弛15分钟.
5.将松弛好的面团擀成椭圆形，1/3处对折，之后擀长卷起.
6.装入吐司模中移至温暖处二次发酵，最佳发酵温度为38度，发至8分满.
7.烤箱预热180度，吐司模盖上盖子放入中下层25-30分钟（如果烤山形吐司不用盖盖儿，但是表面需要刷蛋液）凉后切片.

汤种北海道吐丝面包

材料

【汤种】：200毫升水+40克（约70毫升）面粉，小火加热，搅拌成波纹糊状，离火，盖保鲜膜放置至室温。

【面包机中依次放入以下原料】：

牛奶60毫升

奶油whippingcream70毫升

鸡蛋2个

糖6大勺=90毫升

盐1小勺=5毫升

汤种

面粉550克（约4大杯，每杯240毫升）

发酵粉yeast1.5tsp

做法

1、面包机开始揉面后，加入融化的黄油50克。

2、面包机中发到2倍大后取出，排气，分成6小团。

3、取一面团整理成型，放入喷过油的烤盘。

4、放入烤箱开灯，进行二次发酵到两倍大，取出，刷蜂蜜水（1勺蜂蜜+1勺水搅匀）

5、预热烤箱325F，烤30分钟。

6、取出后稍凉5分钟，脱模，在铁丝架上冷却即可。

北海道牛奶土司面包

北海道牛奶土司面包的做法

1.首先制作汤煮，将牛奶放入锅中倒入面粉搅拌均匀无颗粒。

2.小火加热至65度，面糊浓稠，并能画出纹路即可。放凉备用。

3.将汤种和面包所有材料除黄油外放入盆中。

4.揉搓成均匀光滑面团后包入黄油继续揉面。

5.揉匀后继续摔打面团，直至形成较薄的膜。

6.放入盆中，盖上湿毛巾静待发酵。

7.直至面团发酵成两倍大，手指戳洞不反弹不回缩即可。

8.取出排气，揉匀后，静置15分钟。

9.将面团分成3份揉匀静置10分钟。

10.取一小面团擀成长舌形。

11.从两侧往中间折叠。

12.从下往上卷起，上端轻轻用手捏薄。以便收口时容易粘住。

13.将卷好的小面团均匀摆在吐司模中。

14.放置温暖潮湿的环境中发酵至8分满。

15.取出盖上盖子，入提前预热好的烤箱180度，30分钟即可。

16.出炉后迅速脱模

17.成品图。

做面包方法很多，由编辑撰写的《北海道面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问北海道面包的做法专题！感谢您的阅读！