【黄桃奶油戚风蛋糕】

2019-12-16
黄桃蛋糕的做法 戚风奶油蛋糕的做法 奶油戚风蛋糕的做法
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1.蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀,使糖溶化,再加入剩余的细砂搅至糖化,这时的蛋黄糊颜色变浅,体积略增大,但不必打发。(为什么要分次加入细砂糖呢?因为砂糖容易吸收水分,造成结块,而且一次性加入细砂糖,也不容易完全溶化。)将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。加入水搅匀。加入过筛后的低粉拌匀。

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2.打蛋白前,在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋,盐跟糖放在一起加入蛋白中。第三次加糖后略打一会儿,拉出蛋白检视,打出的蛋白顶端略弯,就可以用来做蛋糕了。Hp299.cOM

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3.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌拌匀。将拌好的面糊倒入模具中,轻磕出大气泡,用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处,入预热170度的烤箱,下层,上下火,30分钟。

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4.奶油打发,蛋糕倒扣凉后脱模分成三片,夹入奶油和黄桃。

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