1.蛋黄蛋白分离。蛋黄加入白砂糖搅拌均匀,然后加入酸奶搅拌均匀。
22.筛入低筋粉、玉米淀粉用刮刀切半均匀
33.蛋白放入无油无水的盆中,滴入柠檬汁,加入三分之一白砂糖,用电动打蛋器打发
44.打到粗泡再分两次加入剩下的白砂糖,继续打至湿性泡发。
55.取一小部分蛋白加入酸奶蛋黄液中用刮刀切拌均匀,再将剩余的蛋白倒入,切拌均匀(从下往上翻拌的方式,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡)倒入6寸蛋糕模具中,轻轻平磕模具,震出蛋糕糊中的大气泡
66.将蛋糕模放入加了水的烤盘中,烤箱预热150度,上下火,中层大约烤60分钟。观察表面,如果提前着色,就给上面加盖张锡纸。活底蛋糕模需要四周包上两层锡纸,防止烘烤的时候进水,固底则不需要。(这基本和轻乳酪做法差不多)
77.成品!