1.低粉,可可粉,白糖放入一个大的碗里
22.混合均匀
33.鸡蛋打在碗里
44.用手动打蛋器打散
55.打散的蛋液倒进混合好的低粉中
66.充分搅拌
77.倒入溶化的黄油搅拌均匀
88.分次少量的往蛋糊中加入牛奶
99.混拌均匀并溶入其中
1010.当面糊变得平滑后,用滤网过滤。即成可丽饼糊
1111.平底锅中放入模具
1212.倒入30ml的面糊,动作要快,摊平和摊均匀
1313.待面糊凝结后,取出模具
1414.翻面烘制
1515.烘制完成后,放置在晾晒架上冷却,为避免干燥,用布巾覆盖备用
1616.以同样的程续,摊完所有的蛋液饼,一共为18张。
1717.奶锅内加入水和砂糖
1818.以大火加热;不停的搅拌,直至加热至液体呈焦糖色泽为止
1919.关火后,倒入烧开的鲜奶油混合,然后冷却备用
2020.将打发用的鲜奶油倒入碗中
2121.打发至6分发
2222.少量加入焦糖液中搅拌均匀融合
2323.倒入打发的奶油中
2424.继续打发至8分发左右,放冰箱里冷却备用。
2525.在沾湿的锅中放入鲜奶油,以大火加热
2626.切碎的巧克力
2727.加热至沸腾
2828.加入切碎的巧克力
2929.待巧克力整体温热后,再开始搅拌至完全融化,并放凉备用
3030.将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上,隔水冷却,打发至8分,方便涂面状,备用
3131.将1片可丽饼面皮摆放在架子上
3232.涂抹焦糖鲜奶油
3333.然后重叠放置可丽饼,涂上白巧克力鲜奶油。
3434.如此重复步骤
3535.一直将所有的可丽饼全部用完
3636.包保鲜膜,固定形状,放置于冰箱冷藏1小时;
3737.定好型后,取出脱去保鲜膜,用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边
3838.在蛋糕上用滤网筛上可可粉
3939.摆上草莓用装饰,完成。