坚果酒香巧克力的做法

2019-12-16
坚果蛋糕的做法 巧克力蛋糕的做法 巧克力面包的做法

平均4.0分,基于2位厨友评价
融化巧克力时一定要隔水加热,且温度不能超过50℃,否则巧克力会变质而结块。
材料
白土司2片,苦甜巧克力90公克,综合坚果20公克,兰姆酒1大匙
做法
1.)将苦甜巧克力切成细碎状,以小火隔水加热至巧克力融化。
2.)土司先去边,每片各成4等份的圆片,共计8小片,放入烤箱烤酥,再将土司的两面都沾满融化的巧克力。
3.)将综合坚果及兰姆酒加入融化的巧克力中拌匀。
4.)以作法2中的土司当基底,再将作法3中的材料摆在土司上堆成圆形,依序做好8颗巧克力球,放凉至凝固状即可。

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坚果面包的做法


难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

高筋面粉500克坚果和葡萄干400克鸡蛋两个牛奶220克黄油40克

辅料

白糖40克发酵粉5克盐4克

坚果面包的做法步骤

1.把除了黄油以外的原料放入面包机搅拌20分钟后放入黄油搅拌20分钟,放入坚果和葡萄干继续搅拌10分钟。开始第一次发酵45分钟(室温22度左右,现在这里温度在17-28度左右,是做面包最好的季节。)

2.第一次发酵结束后,开始整形。我做了两个面包。先拿出300克左右的面团,排气滚圆后放入陶瓷锅。剩余的面团分成三份,依次排气滚圆,静置15分钟后,擀开,折叠,再擀开后卷好,放入吐司盒。第二次发酵45分钟。

3.陶瓷锅里的面团可以割包,然后烤箱里放一碗水,预热到220度。烘烤20分钟。

4.吐司盒放入烤箱,温度设定为190度,烤35分钟,把吐司烤成金黄色就好了。

酒香肉桂面包


简介

做这款面包的时候,我添加了一些泡过朗姆酒的葡萄干,并且把浸泡葡萄干里多余的朗姆酒倒出,用刷子沾酒涂抹面片上,刷酒的时候,整个厨房都弥漫着酒香,我都快醉了。

材料

面皮原料:,高筋面粉230克,低筋面粉70克,奶粉20克,砂糖40克,盐3克,鸡蛋一个,水90克,汤种90克,无盐黄油30克,夹心原料:,砂糖20克,肉桂粉15克,朗姆酒浸葡萄干适量

做法

1.将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化.然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋。

2.将朗姆酒浸泡葡萄干,备用。

3.加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,把面团的筋摔出来。

4.放在温暖处进行基础发酵,大约40分钟,温度在28度左右为宜。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成。

5.面团收口朝下,按扁排气按扁后轻轻擀成一张大片。

6.把浸泡葡萄干里多余的朗母酒倒出,用刷子沾酒涂抹面片。

7.在面片上洒上肉桂粉,均匀的摆上葡萄干。

8.由上往下卷起,将收口处捏合。整形后将面团分等切。

9.用筷子蘸一些面粉,从面团中间按压一下,做最后的发酵,40分钟,温度要比基本发酵的时候高,大概38度左右。

10.发酵完成后刷上蛋液,入已经预热的烤箱170度,中层,烤15分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间。

小诀窍

请注意:不要吃刚出炉的面包,因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃,请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。

做面包方法很多,由编辑撰写的《坚果酒香巧克力的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问坚果蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!

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