【抹茶乳酪蛋糕】

2019-12-16
抹茶蛋糕的做法 抹茶软面包的做法 抹茶蛋糕胚的做法
1

奶油奶酪和黄油软化放入大碗中

2

隔热水融化,搅拌成糊状

3

鸡蛋蛋白蛋黄分别放入干净的碗中

4

蛋黄分两次加入奶酪糊中拌匀

5

拌好的奶酪糊

6

抹茶粉过筛入小碗中,加入份量中的清水30克

7

用茶筅搅拌至无颗粒

8

再倒入剩余清水搅拌均匀

9

将抹茶水倒入奶酪糊中拌匀

10

筛入所有面粉

11

搅拌至无颗粒的面糊

12

蛋白打至粗泡,滴入几滴柠檬汁,加入白砂糖继续中速打发

13

打发至提起打蛋器,有小弯钩即可。

14

取适量蛋白放入面糊碗中

15

用刮刀上下翻拌均匀

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将面糊倒回蛋白盆中

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上下轻轻翻拌均匀

18

将蛋糕糊倒入模具中6、7分满,震去大气泡。将模具放入大烤盘中

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烤箱预热160度,放入大烤盘,大烤盘中加入温水。改150度烘烤45分钟左右,闷20分钟

20

即将烘烤完成的蛋糕,继续闷20分钟左右即可出炉。轻轻脱模后冷藏保存

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成品

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