麻糬吐司的做法

2019-12-16
麻麻薯面包的做法 面包吐司的做法 烤吐司面包的做法

材料
中种面糰:180公克,高筋面粉300公克 ,新鲜酵母11公克 ,主面糰:75公克 ,水45公克 ,细砂糖43公克 ,橄榄油66公克 ,奶粉12公克,盐4公克 ,蛋33公克,内馅:210公克,培根适量,起司丝适量,其他:适量,美奶滋适量
做法
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内,先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉,再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.将所有主面糰材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌,成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。
4.将作法3的面糰分割成每个120公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10分钟。
5.将作法4松弛好的面糰桿成牛舌状,包入麻糬、培根、起司丝,面糰整形成橄榄形放入纸模中
6.将作法5放入发酵箱以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀至一倍大。
7.将作法6表面挤上美乃滋、撒上起司丝后放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟即可。

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芝士麻糬面包


简介

面包类——芝士麻糬面包这款面包,口味独特,酥香嫩软,口感Q弹,嚼劲十足细腻的麻薯面包一入口,就让你停不下来品尝一下,一打开烤箱扑鼻的香味让你食欲大震,无论是口感还是味道都是无可挑剔的制作时间:120min、难度4星、人数4人、适应人群:老少皆宜烤箱设定:德普烤箱快热模式185、预热8min、烤制20min

材料

配料:牛奶160ml、色拉油20g、黄油10g、细糖5g、

鸡蛋一个、奶油芝士100g、干酪司80g、麻薯糕面包粉260g

做法

1、牛奶、色拉油和黄油一起加热;

2、搅拌均匀后,加入细糖、

3、搅拌糖化之后,倒入地瓜粉中,搅拌至无干粉;

4、分次倒入蛋液,每次搅拌均匀;

5、奶油奶酪切块软化,倒入,拌匀;

6、最后加入干酪丝,混合均匀;

7、用小勺成型到烤盘中;

8、放入德普烤箱,烤制20min;

小诀窍

小贴士:

地瓜粉本身含糖,所以配料中的糖份比例比较少;

没有模具要成型到铺有油纸的烤盘中;

双馅红豆麻糬面包


简介

重量:60公克/个份量:12个

材料

甜面糰1份,带壳红豆馅240公克,市售麻糬皮180公克,蛋液适量,白芝麻适量

做法

1.取甜面糰1份,分割成每个60公克的小面糰12个,滚圆后松弛15分钟。

2.用桿面棍将小面糰桿压成圆形面皮,包入25公克的带壳红豆馅,再将市售麻糬摺3折后均分成4等份包入前项材料中,收口并放入烤盘中。

3.将作法2的面糰放在温度38℃、湿度85%的环境中作最后的发酵。

4.待小面糰发酵至约2倍大的时候,在表面上刷上一层蛋液后,上面沾上少许白芝麻。

5.将作法3的面糰放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤约12∼15分钟即可。

韩国麻糬QQ饼干面包


简介

在家就可以自己做的麻糬面包,像饼干一样脆香的表皮,内层却是像麻糬一样QQ的口感,还可以视自己喜好做成各种外面买不到的口味欧~~

材料

即溶咖啡粉20g,麻糬面包粉500g,高筋面粉70g,奶茶or牛奶or水200ml,无盐奶油100g,蛋2颗,黑糖20g,肉桂粉少许,苹果馅少许

做法

1、将麻糬粉及高筋面粉过筛后加入融化放凉的无盐奶油,打两颗蛋加入奶茶后搅拌均匀。(依个人喜好加入不同的粉类)

2、拌成团的面团用保鲜膜包裹静置10分钟

3、静置后的面团分成每等份60g的小面团。(若是里面要包馅料的也可以分为50g这样看起来才会跟无馅的差不多大小)

4、无馅料的就搓成圆,有包馅料的包入馅料后将口收好滚圆。

5、在每一个小面团上喷水或是没有喷雾器的可以用纸巾沾水后稍微沾湿面团表面。

6、放入已预热(上火180下火170)的烤箱内,烘烤5分钟后开烤箱在面团表皮喷水,再烘烤5分钟重复同样动作后,再烤25~30分钟即可。(每台烤箱功率不同,亦可烤至表面金黄即可)

7、刚出炉的面包表皮超脆超像饼干的,是最好吃的时候!!因为外面购买的韩国面包我们几乎无法一出炉就吃到,所以自己做的一定要一出炉就立马咬一口试试,享受从没有吃过的超脆表皮韩国面包~~

南瓜麻椰蓉面包的做法


老爸老妈老念叼,家里带的芝麻粉没吃完,于是就拿来做面包。

主料

面团材料高筋面粉200g南瓜泥110克细砂糖30G酵母粉3G盐1G黄油20g麻椰蓉内馅材料黑芝麻粉50克椰蓉20G糖粉或细砂糖25克蛋白30G

南瓜麻椰蓉面包的做法步骤

1.用面包机按配方发面,平均分成6等份,用布盖好松弛15分钟

2.内馅搅拌均匀备用

3.面团擀成椭圆形用手将四角拉成长方形,左边擀薄些,涂上内馅刮平,四周留边,从右向左卷起面团,卷好两头收口底部粘紧,粘合处放在烤盘上。

4.烤箱放开水一碗二次发酵35分钟,涂上蛋清,用刀切几条小口(略见馅即可),烤箱预热,180度上下火烤12分钟

5.成品

小贴士

南瓜泥需蒸熟,蒸熟水份较多,能见水要倒掉,用筛过南瓜泥,我偷懒用捍面杖压泥,和面可不加水和面

南瓜麻茸面包


南瓜麻茸面包的做法

1.南瓜去皮,切成小块,放在蒸锅上蒸熟。

2.将南瓜块压成泥,并放在筛网上尽量把水沥干。

3.将南瓜泥和一半的面粉及糖,酵母,和水混合约5分钟。

4.再加入另一半面粉和盐。

5.混合成面团。

6.将面团放在台面中摔打。

7.摔打至面团可拉出较粗糙的薄膜时。

8.加入黄油混合。

9.继续摔打至可拉出较厚,不易破裂的薄膜。

10.揉成面团,放入盆中,盖上保鲜膜进行首次发酵。

11.黑芝麻粉放入糖粉和蛋白。

12.用筷子搅拌均匀即成麻茸内馅。

13.面团发酵至2倍大。

14.将面团排出气体后,分割成2等分,滚圆松弛15分钟。

15.先将两团擀成椭圆形。

16.用手将四角拉成长方形后,再用擀面杖擀平。

17.涂上黑芝麻酱,边缘留一小段,并用刮板刮平。

18.从下往上卷起来。

19.卷好后,底部粘紧。

20.两个都做好后,放入烤盘中,进行最后发酵。

21.发酵完成后,刷上鸡蛋液。

22.送入预热好的烤箱,上下火,180度中层20分钟。

23.烤至金黄后,取出晾凉。

24.切片享用,味道好极了。

抹茶韩式麻吉面包


简介

跟孩子一起揉捏面团,做成各式可爱的动物、昆虫,也很相当有趣喔^^

材料

韩式麻吉面包预拌粉500g,高筋面粉60g,抹茶粉10g,奶油(微波融化)110g,鲜奶200cc,酱油10cc,白芝麻50g,鸡蛋2个

做法

1、所有材料搅拌均匀,再揉5分钟,盖上保鲜膜醒10分钟。

2、分割成每个约60g左右的面团,搓成圆型,整齐排列在烤盘上。

3、170度烤5分钟,对面团表面喷水,再烤5分钟,再喷水,再烤15分钟,将烤盘对调,再烤10分钟。

艾叶吐司的做法



上次说到艾叶还没完.因为懒得改图片.面包是用新鲜艾草打汁做的.味道实在是有点怪.吃的时候家里人都没有吃出艾叶味.都说这怎么有点怪呢,而用艾草粉做的馒头却很清香.看来新鲜的跟干的东西是大不一样的.虽然新鲜的颜色很好看.而干粉做的是发黄的.好看不一定好吃.这也是真理.
材料
高粉300克,酵母粉1小匙,糖1大匙,牛奶或艾草汁200毫升,盐1小匙,橄榄油2.5大匙,蜜红豆
做法
1.高粉300克.酵母粉一茶匙,糖一大勺,牛奶或艾草汁200ML,盐一小茶匙,橄榄油2.5大勺.
2.把所有材料揉成能拉开薄膜状后进行第一次发酵.
3.取出松弛后分成两等分擀开铺上蜜红豆卷好放入吐司模中进行第二次发酵.
4.190度---200度烤30分钟左右.

南瓜吐司的做法



材料
南瓜,高粉,酸奶,鸡蛋,白糖,盐,酵母,黄油
做法
1.南瓜一块蒸熟后碾成泥状。(我也没有称重,我现在做面包基本不称重,都是大约来的)
2.酸奶一瓶,鸡蛋一个,和南瓜泥一起放进面包机,加2大匙白糖,一小匙盐,一中匙酵母,再放入适量高粉,揉20分钟,加入一大匙黄油再揉20分钟后,入冰箱冷藏发酵
3.第二天拿出来已经发的很高了,小盆子里就像长了个大蘑菇,室温放半个小时
4.排气分割成均匀的6个面团,盖保鲜膜饧15分钟
5.取一块面团擀长,折成3折
6.饧10分钟后顺着折痕再擀成长方形
7.卷起排入吐司模
8.放在温暖出二次发酵(我是放在了微波炉里)
9.发至9分满,入烤箱烤制
10.下层,上下火,40分钟
11.没有盖子的那个上色后盖上锡纸
12.出炉后立即脱模,放凉后装保鲜袋密封,第二天早晨切片食用

菠萝吐司的做法



6/6平均1.0分,基于1位厨友评价
材料
高粉250g,鲜奶145g,菠萝甜粒适量,全蛋一个,白糖25g,盐5g,酵母4g,黄油40g
做法
1.牛奶温热后加酵母拌匀融化,倒入面包机中,再依次加入全蛋、高粉、白糖、盐,选择和面程序,15分钟后加入黄油,大约搅拌40分钟
2.揉好的面团进行第一次发酵,按坑不反弹为发酵完成
3.将面团分割成三份,中间室温发酵15分钟
4.把面团擀成牛舌饼状,上面铺上菠萝甜粒,两边向内折叠,再卷起来
5.放入吐司模中进行第二次发酵,发至两倍大,涮上蛋液,撒上麦片
6.烤箱预热后,将烤网放在倒数第二层,180度烤25分钟

法式吐司的做法



平均3.7分,基于3位厨友评价
法式吐司非常适合有暖暖阳光的早上,和亲爱的人慢慢享用:
材料
全脂牛奶250毫升,蜜糖1-2汤匙(按个人喜好而定),鸡蛋3只,较厚的切片面包6片,黄油1小块
做法
1.前一天的晚上:
2.将牛奶、蜂蜜和鸡蛋混合,打匀,放进冰箱,备用。让切片面包分别站立起来,放置在通风的地方,让它们2面变硬。
3.第二天的早上:
4.将蛋奶混合液放在浅盘里,用面包放在浅盘里蘸汁,每面蘸1-2分钟,让蛋奶液充分浸透面包。
5.中火预热平底锅,用黄油均匀的涂在锅面,直到黄油起小泡,放面包下去,转小火慢煎,每面煎约3-4分钟,直到表面金黄略焦,盛起。
6.预热烤箱190摄氏度,将煎好的面包放在烤箱中间烤至面包表面微微隆起,就可以拿出来了,约10-20分钟。记得要趁热吃,也可以蘸果酱来吃。

做面包方法很多,由编辑撰写的《麻糬吐司的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问麻麻薯面包的做法专题!感谢您的阅读!

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