从原味走向巧克力味儿,都是大家的建议,我分享给你们更多的味觉,更多的快乐,希望大家喜欢。
主料
蛋清180g细砂糖81g塔塔粉1.8g牛奶48g黄油48g低筋粉40g中脂可可粉6.5g玉米淀粉15g蛋黄80g巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1.牛奶黄油称好。【技术交流群:食分享,爱泛滥----249961823】
2.牛奶,黄油放至电磁炉烧热,但是温度不能太高避免烧糊。
3.使黄油完全融化,且温度在70---80℃。
4.加入过筛的低筋粉,玉米淀粉,可可粉材料。
5.搅拌均匀。
6.加入蛋黄。
7.搅拌均匀。
8.蛋清,细砂糖,塔塔粉,放在一起。
9.将蛋清打至如图所示,蛋白稍硬。
10.取三分之一于巧克力面糊里面。
11.用刮板上下搅拌均匀。
12.然后倒入剩余的蛋白里面。
13.搅拌均匀。
14.装模烘烤。烘焙温度:上火:190℃下火:180℃时间:30----45分钟,看自己烤炉而定,仅供参考!
15.烤熟的蛋糕出炉。
16.然后倒扣在网架上,待凉。
17.脱模。
18.自我感觉良好。
小贴士
注意:这是一个8寸的量,希望大家根据自己的模具大小,换算适合自己的配方量,比例不变,数量随之灵活调整。