酸奶蛋糕的做法

2019-12-16
酸奶蜂蜜蛋糕的做法 酸奶蛋糕的做法大全 酸奶椰蓉面包的做法

这是6寸的量,如果是8寸就乘以2

主料

鸡蛋2个酸奶100ml玉米淀粉12g低筋面粉24g糖37g

辅料

柠檬汁2滴

酸奶蛋糕的做法步骤

1.所有材料准备好,酸奶需要室温放一下

2.把蛋黄倒入酸奶中,先一个倒进去,拌匀再倒另一个,直接全部拌匀为止,把筛好的面粉分3次倒进去,Z字型拌匀(一定要拌匀)

3.蛋白打发至干性,糖分3次放进去,跟我的戚风蛋糕的蛋白打发做法一样!(蛋白打发时放2滴柠檬汁可以打发得更好和去蛋腥味)打发蛋白时可以预热烤箱,我的烤箱温度偏高,150度预热

4.把打好的蛋白放3分之一到蛋黄浆中,快翻拌法拌匀,再放3分之一蛋白同样方法拌匀,然后把拌好的蛋液到到剩下的蛋白中,再次用同样的方法拌匀,然后倒到蛋糕模中(如果想蛋糕不粘模可以在模底先放油纸),腾2下腾出气泡,马上放到烤箱里,水浴150度烤70分钟。

5.6寸的酸奶蛋糕完成了!由于之前温度有点高,烤裂了一点,长帝的烤箱用150度就可以了。烤好后彻底冷却后放冰箱冰一个晚上味道更好,有点像芝士蛋糕!

6.后来烤了个8寸的

小贴士

1、蛋白放蛋黄浆中必须拌匀,不然会有布丁底出现。2、水浴法有些人说在底下模底包层锡纸,个人觉得影响不大。3、保持低温烤,时间可能长点,但是不焦。4、翻拌法拌匀蛋黄浆和蛋白时一定要快速,不如很易消泡

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