柔软轻盈的榴莲戚风蛋糕的做法

2019-12-16
戚风蛋糕的做法 戚风卷蛋糕的做法 戚风裸蛋糕的做法
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上

主料

鸡蛋6个低筋面粉100g榴莲150g牛奶10g

辅料

糖粉70g油50g

柔软轻盈的榴莲戚风蛋糕的做法步骤

1.将榴莲去核,打成泥

2.蛋白,蛋黄分别打入无水无油的容器

3.蛋黄拌匀,加入20g糖,继续拌匀

4.将牛奶和油加入拌好的蛋黄,搅拌均匀

5.再加入榴莲肉,拌匀

6.加入过筛好的面粉,搅拌均匀备用

7.将蛋白加入几滴白醋,电动打蛋器高速搅打,分三次加入糖粉,打至干性发泡

8.用刮刀舀出三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,用刮刀先从底部翻上来,再切拌均匀

9.再将剩下的蛋白放入蛋黄糊,切拌翻拌相结合至拌匀

10.拌好的蛋糕糊倒入模具,轻晃使表面平整,然后在台面重磕震出气泡

11.烤箱提前预热165,上下火,中层,60分钟

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