《无油草莓蛋糕卷》主料明细
蛋黄3个糖（蛋黄中）5g全脂牛奶30g低筋面粉25g蛋白3个糖（蛋白中）25g淡奶油150ml草莓酱10-15ml草莓粉2-3g草莓适量葡萄干适量朗姆酒20ml
《无油草莓蛋糕卷》调料明细
玉米淀粉5g盐0.5g
《无油草莓蛋糕卷》做法步骤
1
先在烤盘中垫一张油纸，葡萄干加入朗姆酒浸泡，草莓洗净后去蒂，切小丁备用2
将蛋黄、牛奶和砂糖用手动打蛋器搅拌均匀3
筛入低筋面粉、玉米淀粉和草莓粉，用刮刀翻拌均匀备用4
在一个无油无水的碗中倒入蛋清和盐打发蛋清，初步打出大泡时，开始一点点加入砂糖，知道打到湿性发泡5
取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀后将蛋黄糊加入剩余蛋白中翻拌均匀，不要过度搅拌以防消泡6
将拌好的面糊倒入烤盘中，抹平表面，振出气泡，轻轻放上草莓丁7
烤箱预热160度，中层烤约15分钟，插入牙签没有湿面糊即可取出，将蛋糕片上盖一张油纸，翻过来撕掉原先的油纸，稍稍放凉8
淡奶油加果酱和泡葡萄干的朗姆酒搅匀后打法9
在稍稍放凉的蛋糕上涂上一层奶油，一端稍微多涂一些，然后均匀的撒上剩余的草莓丁和葡萄干，从奶油多的一端卷起，放冰箱冷藏15分钟定型后即可切块食用～10
最后可以撒上少许糖粉配上切开的草莓做装饰11
葡萄干、草莓和朗姆酒的味道非常搭哦～～