八寸黑森林蛋糕

2021-02-16
黑森林蛋糕的做法 八寸蛋糕的奶油做法 酸奶蛋糕八寸的做法

《八寸黑森林蛋糕》主料明细

蛋黄6个蛋清6个牛奶65g低精面粉100g蛋黄用糖粉25g蛋清用糖粉60g巧克力碎50g朗姆酒5ml淡奶油600g淡奶油用糖粉60g草莓6个

《八寸黑森林蛋糕》调料明细

玉米油70g香草精3ml

《八寸黑森林蛋糕》做法步骤

1

首先准备好制作蛋糕的所有物品

2

把蛋黄蛋清分离,分别放到两个无水无油的盆中。先打蛋黄,倒入糖粉打均匀,之后分三次倒入玉米油,打匀,最后倒入牛奶,搅打均匀,之后用筛子把面粉筛入。用刮刀搅拌均匀,注意要用十字搅拌法。

3

蛋黄糊做好后放一旁备用。接下来打蛋清,先电动打蛋器高速打发至鱼眼状态,再第一次加入20g糖粉,电动打蛋器高速打发,第二次加入糖粉高速打发至硬性发泡状态,第三次加入最后20g糖粉,高速打发,打发好的蛋白把打蛋器提起来,底部呈直角状态,用筷子插蛋白里筷子不倒就说明打好了。

4

将三分之一蛋白放入蛋黄糊中,十字搅拌均匀,再把搅好的面糊倒入剩余三分之二蛋白盆中,十字搅拌均匀,上下翻拌,千万不要画圈搅拌,这样容易消泡。调好的蛋糕糊放入蛋糕模中在桌上轻轻摔几下,震出气泡。

5

烤箱预热,之后把蛋糕模放入烤箱150度烤45分钟。即可。

6

出炉后,等蛋糕放凉后把蛋糕切成两层,中间抹上奶油,放入新鲜的水果。这次我放的红瓤火龙果。

7

把巧克力隔水小火融化后,放到一个干净的盘中放凉,刮成巧克力碎。

8

把奶油均匀的涂抹到蛋糕上,撒上巧克力碎。

9

最好用裱花嘴随意裱好花朵,放好草莓,漂亮美味的蛋糕就完成啦。

相关推荐