《6寸戚風蛋糕》主料明细
雞蛋3个牛奶40g蛋白砂糖20g蛋黃砂糖15g低筋粉60g
《6寸戚風蛋糕》调料明细
色拉油25g盐1小匙白醋3滴
《6寸戚風蛋糕》做法步骤
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准备两个干爽无油无水的盆子，一定要无油无水哦，不然蛋清会打发失败。还有要准备一个电子秤，烘焙有个电子秤很重要的。Hp299.cOm2
把鸡蛋分隔，分别是蛋清和蛋黄。要注意！！！鸡蛋分隔时，蛋黄绝对不能流入蛋清里面，一步错都会导致失败，要小心操作哦3
蛋清蛋黄分隔好，蛋黄打散，直接加入色拉油牛奶砂糖盐，继续搅拌，准备好的面粉分两次过筛，一定要过筛哦！4
用刮刀搅拌，一定要直到无颗粒状才算好，搅拌时一定不能打圈圈搅拌，要像炒菜似搅拌，圈圈搅拌会让蛋糕萎缩不蓬松导致失败。5
蛋清打发：用电动打蛋器，打蛋器打发前也要保证无油无水。先打发下蛋清起泡泡，糖分三次进行打发，打发到第三次时可以加点柠檬汁或者白醋打发，有助于打发，打发至蛋清像奶油状能起弯沟，这样的状态！6
两样都好了，把3分之一打发好的蛋清倒过来蛋黄糊里，搅拌均匀，再把搅拌好全部蛋黄糊倒入剩下的蛋清里面搅拌7
搅拌均匀后，倒入6寸模具，在地上10厘米处放下，这样重复做几次，振出面糊里的气泡8
烤箱150度预热5分钟，放入烤箱，130度烤45分钟左右，可以按照烤箱大小判断。9
烤好把模具倒扣，冷却后蛋糕自动脱落，成品图10
成品图11
QQ的小蛋糕杯12
这是芒果芝士蛋糕13
芝士果仁蛋糕