超低脂柠檬酸奶超软蛋糕

2021-02-16
软蛋糕的做法 超软面包的做法 超软小面包的做法

《超低脂柠檬酸奶超软蛋糕》主料明细

低筋面粉40g鸡蛋4个酸奶230ml柠檬1个

《超低脂柠檬酸奶超软蛋糕》调料明细

玉米淀粉25g花生油45ml糖粉70g

《超低脂柠檬酸奶超软蛋糕》做法步骤

1

鸡蛋打入碗中,分离蛋清至干净无水无油盆。蛋黄加入橄榄油打散,再拌入酸奶,然后筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀(翻拌或切拌以免起筋)。加入柠檬碎屑

2

柠檬皮磨末(不要磨到白色部分,只要黄色的那层皮,不然会发苦)。

3

蛋白加入少许柠檬汁打至硬性发泡(期间分三次加入糖粉)。打好后把蛋白分三次拌入蛋黄酱中拌匀,一定不要划圈搅拌,用翻拌或切拌的方式,以免蛋白消泡。拌好后倒入八寸模具,从高处垂直丢下,以震出大气泡,多震几次。

4

烤箱150℃预热,入烤箱水浴加热60分钟(30分钟时可选择加盖锡纸以免上色过头)。

5

味道清新,口感非常软糯细滑~超级松软!

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