《巧克力威风蛋糕卷》主料明细
蛋黄10个黄油100g牛奶120ml低粉180g蛋白10个蛋白里面的糖80g
《巧克力威风蛋糕卷》调料明细
糖40g红酒20ml可可粉40g
《巧克力威风蛋糕卷》做法步骤
1
10个蛋黄里加40克糖，搅拌至乳化变白。2
100克黄油隔水加热3
稍凉后，倒入蛋黄内，再加入120毫升-牛奶和20毫升红酒。4
筛入40克可可粉和180克低粉，搅拌均匀。5
蛋清加入80克糖，打至硬性发泡（有尖尖角直立）。6
再将蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜，由下而上翻拌均匀。7
入模。（之前震出空气）8
脱模，造型。9
相关造型。10
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