《奶茶蛋糕》主料明细
蛋清6个蛋黄4个低筋面粉120克白砂糖(蛋清用)90克白砂糖(蛋黄用)20克牛奶60ML植物油(不能是花生油)40ML红茶叶5克
《奶茶蛋糕》调料明细
盐1克白醋2滴糖粉25克
《奶茶蛋糕》做法步骤
1
把牛奶装进小奶锅,加入红茶叶煮三分钟,然后静置五分钟,过筛,然后搅拌一下。(用了以前煮奶茶的图片)2
打发蛋清,分三次加入糖。刚开始打时加第1次糖和白醋。打到有鱼眼粗泡的时候加第二次糖.打至湿性发泡的时候加入最后一次糖。(此图是干性发泡的时候)3
奶茶加入植物油搅匀,再加入面粉拌匀。(此图为与蛋黄拌匀的时候拍滴,搅拌的时候忘拍照了)4
蛋黄加入糖搅打均匀再加入奶茶糊搅匀。(有颗粒就过筛)5
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。再三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀.最终把蛋黄糊倒进装蛋白的盆子中,翻拌均匀6
把蛋糕糊装进会粘的模具,然后送进烤箱.倒数第二层,150度烤60分钟。