香蕉泥蛋糕卷的做法

2020-11-11
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香蕉泥蛋糕卷的做法

1.香蕉称重后切片。

2.用勺子捣成泥备用。

3.盆内倒入称重的牛奶、色拉油、和蛋黄。

4.搅拌均匀。

5.加入捣烂的香蕉泥。

6.搅拌均匀如图。

7.再倒入面粉。

8.以翻拌的手法拌匀,如炒菜一般,不要打圈圈搅拌,以免起筋。

9.接下来打发蛋白,分三次加入糖,打发至提起打蛋器平放,蛋白可以拉出小角,但是一会就会变弯是最好的状态,即中性发泡。蛋白不要打发过度,以免卷蛋糕卷时容易断裂。

10.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续以翻拌的手法拌匀。

11.然后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜,继续以翻拌的手法拌匀。

12.然后倒入模具,提起烤盘震模两次,震出小气泡。

13.放进已经预热好的烤箱中层,170度上下火,烤18-20分钟。

14.蛋糕烤好后晾冷的过程可以把淡奶油打发好。

15.晾到蛋糕摸起来只有一点微热时,把打发后的淡奶油均匀涂抹在蛋糕上,然后卷起放冰箱冷藏一小时吃口感更佳。

16.冷藏后的蛋糕卷切块享用吧,浓浓的香蕉味蛋糕,特别好吃。

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