咖啡酒蛋糕卷的做法

2020-11-11
咖啡烘焙知识 卷卷蛋糕的做法 咖啡蛋糕的做法

咖啡酒蛋糕卷的做法

1.来一个全家福

2.三种粉混合过撒三遍

3.过撒后的样子

4.鸡蛋,蛋白蛋黄分离

5.先打发蛋清,加点柠檬汁打至出泡有弯沟。

6.加入30克糖打发用高速打,大概1.5分钟左右,再加15克糖用低速打至有弯沟,硬性发泡。

7.打发蛋黄加入盐,糖,玉米油,柠檬汁,香草精,咖啡酒液,用打蛋器将蛋黄捣碎低速打大概5秒左右。

8.加入过撒后的面粉,低速挡打大概8秒左右。时间不能长,长了会消泡。

9.用刮刀搅拌一下,看不见面粉就可以。

10.取三分之一蛋清到蛋黄糊中上下翻拌。

11.再倒入蛋清盆中翻拌,蛋糕糊做好了。

12.烤箱150度预热10分钟,烤盘放油纸,蛋糕糊倒入烤盘中,刮平震一下去气泡。

13.烤箱设150度时间20分钟,这是烤10分钟的样子。

14.20分钟后拿出烤盘用牙签试一下不粘就好了。

15.倒扣网中冷却。

16.掀掉油纸。

17.平的时候把豆沙馅抹在蛋糕上,卷起来。

18.放入冰箱冷冻2小时。

19.拿出切片,蛋糕卷可以开吃了。

20.在来一张照片,萌萌哒的味道,大家都喜欢!

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