玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的做法

2020-11-11
玫瑰花蛋糕的做法 蛋糕玫瑰花的做法 慕斯的蛋糕做法

1.准备一个蛋糕;

2.将每片蛋糕边缘剪一点,使得剪好的蛋糕比模具小一点;

3.将蛋糕切成三片;

4.将吉利丁片用冷水中泡上;

5.将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;

6.将冲泡好的咖啡放入一容器中隔水融化,加入可可粉,搅拌均匀;

7.加入白糖不停的搅拌直至其完全融化;

8.将吉利丁片捞出挤出水分,放入摩卡咖啡中,不停的搅拌,直至完全融化无颗粒;

9.分次打入蛋黄,不断的搅拌均匀;

10.完全搅拌均匀后从水中拿出来摊凉备用;

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1.将放凉的混合液倒入打发的奶油中混合;

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2.搅拌均匀成为摩卡慕斯液;

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3.用锡纸将模具底部包好,再在模具中先铺层蛋糕;

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4.将摩卡慕斯液倒入模具中;

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5.一层蛋糕,一层慕斯液倒入,将做好的慕斯蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;

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6.冷藏定型后的慕斯蛋糕从冰箱中拿出,用热毛巾包裹蛋糕周围;

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7.直到能将蛋糕模具能轻轻抬起,这样摩卡慕斯蛋糕就做好了;

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8.蛋白分次放入50g糖,用电动搅拌器打发;

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9.直至蛋白打发达到6、7分,不可流动即可;

20.50g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热;

2.1.糖水煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡;

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2.将糖水立即倒入蛋白中;

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3.用高速搅打蛋白,使之降温;

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4.黄油室温软化,用电动打蛋器搅打顺滑即可;

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5.把打过的黄油全部放入蛋白中搅打;

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6.加入几滴柠檬汁,继续搅打,刚开始还是豆腐渣的状况;

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7.直至得到颜色较浅,非常顺滑的奶油糖霜了;

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8.将奶油糖霜分别装入裱花袋中;

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9.将小烤箱纸下面打湿让其贴在图钉上;

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先用圆形花嘴在纸上挤出一个圆柱形,

3.1.再用花瓣形花嘴贴着柱形从上往下挤出奶油糖霜包裹住顶端;再顺着圆柱形画n型花瓣;

3.2.注意花瓣的起点要错落前一花瓣,一般在前一花瓣的中间开始;

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3.多画几次花瓣后,花朵就会越来越大;

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4.做好的玫瑰花移至平板上,放入冰箱中冷藏,低温定型;

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5.先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边;

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6.再用尺比量,在蛋糕上部边缘做个记号;

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7.按照等距离画出双细条的吊饰;

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8.再用小星形花嘴在连接处点上个小花;

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9.将玫瑰花从冰箱中取出,用花剪移至蛋糕上;

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将它们全部按构思摆放好;

4.1.再在剩余的奶油糖霜中加入几滴绿色色素;

4.2.搅拌均匀后装入带有树叶形花嘴的裱花袋中;

4.3.随意在玫瑰花的边缘挤出部分绿叶;

4.4.这样漂亮的“玫瑰花摩卡慕斯蛋糕”就完成了。

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