黑糖姜汁面包的做法

2020-11-10
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1.原料备用。

2.将汤种原料(高筋粉15g,水80g)混合均匀。

3.用小火边煮边搅拌成团状,取出放晾,盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。

4.将主面团原料(高粉200g,红糖40g,盐2g,水20g,酵母3g,生姜汁一勺、鲜奶50g。)和汤种面团混合。

5.揉成均匀的面团后,加入室温软化的黄油。

6.继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜,收圆。

7.基本发酵至两倍以上大小。

8.分成9等份,滚圆放在铺了油纸的烤盘内。

9.将烤盘放入烤箱内,选择“发酵”功能。

10.红糖过筛和室温软化的黄油混合。

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1.加入全蛋液,用打蛋器搅成松发状态。

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2.筛入低粉面粉。

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3.搅拌均匀后,倒入裱花袋内。

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4.面包坯发酵到两倍以上大小。

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5.把做好的红糖酥皮挤在面包坯上,呈圈状。

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6.核桃仁掰成小粒,撒在酥皮上。

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7.烤箱预热,上火190,下火160

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8.面包坯在烤箱内膨胀。

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9.烤大约20分钟。取出后,放在晾晒架上晾凉。

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