低糖葡萄干蛋糕卷的做法

2020-11-10
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低糖葡萄干蛋糕卷的做法

1.。

2.葡萄干适量,用清水洗干净后泡发,然后沥水。

3.准备材料。

4.称重所需材料。

5.鸡蛋分开蛋清蛋黄。

6.烤盘上铺油纸或锡纸备用。

7.蛋黄用手动打蛋器打散,加入玉米油。

8.加入牛奶,搅拌均匀。

9.筛入低筋面粉。

10.轻轻搅拌至无颗粒无干粉即可停止,不要过度搅拌以免起筋。

11.此时预热烤箱上下火180度。蛋白用电动打蛋器一档打至粗泡,加入三分之一白糖。

12.继续开三档打发至浓密细泡,加入三分之一白糖。

13.继续三档打发至出现纹路,加入剩下的三分之一白糖。

14.打发到提起打蛋器成一个小弯勾停止打发。称为湿性发泡。

15.用橡皮刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用橡皮刮刀迅速切拌的当时拌匀,不可划圈搅拌以免蛋白消泡,像炒菜一样切拌即可。

16.把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,同样的迅速切拌均匀。

17.拌匀后的蛋糕糊非常细腻,加入葡萄干拌几下。

18.将做好的蛋糕糊倒入烤盘中,用橡皮刮刀抹平,双手端起烤盘轻震几下排气。

19.送入预热好的烤箱中层上下火170度烤25分钟。

20.烤好后取出烤盘,将烤箱覆盖在烤盘上。

21.双手捏住烤盘和烤网翻过来,拿开烤盘,轻轻揭下油脂。

22.再把油纸覆盖在蛋糕上,双手捏住油纸和烤网边缘再翻过来。

23.拿开烤网。放置稍微晾凉至手温。

24.将蛋糕右转90度,在表面上抹上沙拉酱,或者其他自己喜欢的果酱。

25.借助擀面丈反向包裹油纸轻轻推动蛋糕向前卷起来。注意别把油纸一起卷进去了。

26.卷好后将油纸两头捏紧,放置一会儿定型。

27.剥开油脂,用刀切成块享用即可。

28.。

29.近图。

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