1.大枣洗净,加入适量清水,上锅煮熟(水沸腾后大约10分钟左右,视大枣的干湿程度,所需时间不同),关火后在锅中浸泡到不烫手;
2.取出大枣,洗净爪爪,将大枣剥皮去核,留枣肉;
3.烧热炒锅(不粘锅比较给力),加入2大勺色拉油,匀开后下入枣肉和捣碎的黑糖,中小火慢慢翻炒;
4.如果枣肉偏干或糖不容易化开,可以适当加入少许开水;
5.不停翻炒至水分变少、枣肉变干;
6.最后能够成团且不沾锅底,枣泥即成(注意控制枣泥的干湿程度。做点心的枣泥可以炒得略干一些;炒好放凉后的枣泥比热的时候要干)。
7.将水油皮材料——中筋面粉150g,猪油50g,细砂糖50g,水80g——混合和成面团,盖上保鲜膜饧面30分钟以上;
8.将油酥皮材料——低筋面粉150g,猪油75g——混合和成面团,同样盖上保鲜膜饧面30分钟以上;
9.将水油皮面团和油酥皮面团各均匀分成16——20份(看自己有多大耐心喽,分份越多,点心越小巧可人,也更麻烦些);
10.将小块儿水油皮面团擀成薄面皮,包上一小块儿油酥皮面团;
11.像包包子一样包起来,捏紧收口,收口朝下排好,盖上保鲜膜松弛30分钟;
12.将面团收口朝上,按扁后,擀成舌形;
13.自上而下卷起来(擀卷一次),盖上保鲜膜松弛30分钟;
14.将小面卷收口朝上,按扁后再次擀成长舌形;
15.自上而下卷起来(第二次擀卷),盖上保鲜膜松弛30分钟;
16.拿起一块儿小面卷,收口朝上,用拇指将面卷两端往中间收;
17.整成表面光滑的小面团,盖上保鲜膜再次松弛30分钟;
18.将面团收口朝上,按扁后,擀成薄面皮;
19.包入适量枣泥馅;
20.用虎口收紧收口,一个枣泥酥就做好了;
2.1.将做好的生胚排进烤盘,刷上全蛋液或蛋水液(全蛋加等量清水混合),再撒上适量芝麻装饰;
22.放入预热200度的烤香,烤25分钟,即可出炉。
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核桃一口酥
《核桃一口酥》主料明细
黄油100g低筋面粉250g鸡蛋2个核桃50g
《核桃一口酥》调料明细
细砂糖90g泡打粉4g小苏打2g
《核桃一口酥》做法步骤
1
将核桃平铺烤盘,上下火160度,烤8分钟左右,烤过的核桃会更香哦~2
烤完以后晾凉,用刀切碎,3
将黄油融化液体状,加入一个全蛋液和糖,搅打均匀4
筛入低筋面粉,泡打粉和小苏打,稍微搅拌一下5
加入核桃碎6
将和入核桃的面团搅拌均匀7
将面团依次分成小面团,搓圆按扁,依次摆放,刷上鸡蛋液8
入烤箱上下火160度,约30分钟左右,注意看火候哦~9
晾凉以后就可以装袋啦~饼干要按压的薄一点,会更香脆~一口蝴蝶酥
《一口蝴蝶酥》主料明细
千层酥皮面团一份全蛋液适量榛子碎粒适量
《一口蝴蝶酥》调料明细
黄糖适量
《一口蝴蝶酥》做法步骤
1
1。千层酥皮面团幹成长方形,切去多余的边;2
2。表面刷全蛋液,并均匀地撒上黄糖和榛子碎粒;3
3。将面皮从两边往中间卷起,直至会合捏紧;4
4。翻过来,卷起来的面朝下,用刀按每2~3毫米的宽度切片;5
5。将切下来的面卷片整理成蝴蝶形状,放在铺好锡纸的烤盘上,每片之间要留好间距;6
6。放置松弛十五分钟,表面再刷蛋液后入预热后的烤箱。7
200度,上下火,约15分钟左右,至金黄色出炉。奶酪一口酥
《奶酪一口酥》主料明细
低筋面粉117g黄油62g鸡蛋1个芝士片3片
《奶酪一口酥》调料明细
糖粉30g盐2g
《奶酪一口酥》做法步骤
1
加入称好的黄油,低筋面粉,糖粉,蛋黄和盐~2
将芝士片切成大约1厘米的小方块撒进1中的混合物,揉揉揉~直到变成均匀的面团。姑娘可能会手酸哦3
分成8g一个,揉成小球,用手指按压~4
刷上金灿灿的蛋黄液~5
预热烤箱,180℃烤15分钟6
完成啦~着色不错~看着挺有食欲哒,闻着奶酪的香味好幸福~一口豆沙酥
《一口豆沙酥》主料明细
无盐黄油100克全蛋40克低筋面粉145克杏仁粉40克红豆沙250克蛋黄1个黑芝麻少许
《一口豆沙酥》调料明细
糖粉50克
《一口豆沙酥》做法步骤
1
将黄油室温软化,加入糖粉。2
用橡皮刮刀略翻拌。3
用电动打蛋器将其打发至颜色变淡,加入蛋液。4
继续用电动打蛋器快速打匀。5
将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中。6
用刮刀拌匀后,将面团压扁,盖保鲜膜,冷藏1小时备用。7
将红豆沙分成5份,每个50克;面团分成5份,每个70克;分别搓成长20-25cm的条。8
桌面撒少量面粉防粘,将每条面团分别擀成长片状。9
将豆沙条放中间。10
捏合收口,稍微搓动一下,使面皮厚度平均。11
用硬刮板切成2CM的小段。12
排入烤盘,刷蛋黄液2次,最后可撒黑芝麻装饰。13
将烤箱设置,上火180度,下火170度,烘烤时间15分钟。14
预热提示音后,放入烤盘。15
随时打开烤箱灯观察里面的变化。16
10-15分钟后,酥皮上色即可。莲蓉一口酥的做法
《莲蓉一口酥的做法》主料明细
黄油50克全蛋液20克低粉100克莲蓉馅120克黑芝麻适量表面扫蛋液适量
《莲蓉一口酥的做法》调料明细
糖粉25克
《莲蓉一口酥的做法》做法步骤
1
准备所需材料2
软化的黄油用电动打蛋器打发,分次加入糖粉继续打一下3
在已加糖粉的黄油里分次加入蛋液打发黄油4
拌入低粉5
将其拌成团即可6
将面团擀压成长条形,放置搓成条状的莲蓉馅7
卷起8
用小刀将其切成小块9
在一口酥表面打上蛋液10
洒上黑芝麻11
将其放到烤箱,180度,烤20-25分钟至表面金黄即可12
烘烤结束放凉就可以吃啦