半熟舒芙蕾的做法

1.将牛奶，黄油，细砂糖5克，放入同一容器中，用微波炉加热至黄油融化。

2.加入玉米淀粉，混合均匀。

3.放入微波炉，先加热十几秒，拿出来搅拌一下，再加热大约30秒。拿出后搅拌至呈浓稠状。

4.加入蛋黄，混合均匀。

5.将奶油奶酪单独打散，再打至稍微顺滑。

6.将前面的面糊加入奶油奶酪中，搅拌均匀顺滑。

7.将20克蛋清与18克细砂糖打发成蛋白霜，不需要很硬挺，打至泡沫尾部能够自然下垂即可。

8.将蛋白霜分两次加入起司面糊，搅拌均匀。

9.最后加入适量柠檬汁，搅拌均匀。

10.模具下方，内部都用油纸垫好。

11.倒入起司面糊。再取一个较深的烤盘，注入1厘米深的热水，水温约80度。将盛面糊的烤盘放入注热水的深烤盘中，放入预热到200度的烤箱中，烘烤20分钟。

12.取出后趁热脱模。注意如果是用单个的小起司模具只要烘烤12分钟，我用的是6寸心形模具，所以时间加长到20分钟。

13.待蛋糕完全凉透，在表面涂上杏仁果酱或镜面果膏。

14.半熟舒芙蕾质地很嫩，入口即化。

15.较大模具做的就用勺子享用，小模具做的可以一口一个。这种软嫩的质地不适合切分。

16.完成。

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香草蜜豆舒芙蕾的做法

1.烤碗先抹一层黄油，碗壁撒上白糖，都说这样会涨的高。

2.黄油加5g糖融化和牛奶混合，搅打均匀，如图。

3.蛋黄蛋清分离。

4.蛋黄打散倒入黄油牛奶混合物，搅均匀

5.滴两滴香草精，搅一下。

6.筛入低粉。

7.搅拌均匀

8.蛋清打发，能立起尖尖角，倒扣盆子都下不来的状态。倒入一半的蛋清进入蛋黄糊里翻拌均匀。

9.再全部倒回蛋清的盆子里，和剩下的一半蛋清翻拌均匀，撒上蜜豆稍微翻拌一下即可

10.倒入烤碗里，我这是一个蛋的量正好装一碗。

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1.烤箱180度预热，烤15分钟，膨胀高于碗边一部分，表面上色即可。取出立即撒上糖粉，趁热吃。由于撒糖粉，手脚慢了，没有捕捉到它最高涨饱满的姿态，这张已回缩了。所以大家要拍照的一定先准备好工具，从烤箱端出的那一刻就要开始拍了。

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2.好好吃。

舒芙蕾乳酪小蛋糕的做法

1.准备用料

2.奶油奶酪隔水加热搅打至顺滑

3.加入融化的黄油

4.搅打顺滑

5.将20克糖加入蛋黄中，搅拌均匀

6.加入淀粉，拌匀

7.加入牛奶，搅拌均匀

8.坐在沸水中，搅拌成浆糊状

9.趁热倒入奶酪糊中，

10.搅拌均匀

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1.将剩下的糖粉加入蛋白，用打蛋器搅打至湿性发泡

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2.挖1/4到奶酪糊中，拌匀

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3.再把剩余的蛋白加入奶酪糊中拌匀

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4.装入模具中，摆入烤盘，在烤盘中加入热水

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5.放入烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟，转160度，烤30分钟

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6.上色后，关火，焖40-60分钟，冷却后放入冰箱冷藏

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7.取出

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8.小心脱模

简易日式舒芙蕾奶酪的做法

1.备料：白巧克力，鸡蛋和奶油奶酪烤箱预热到170度

2.蛋黄和蛋白分开，蛋白先放到冰箱冷藏到要用的时候

3.隔温水融化白巧克力，水温在60度左右适宜，边融化边搅拌

4.巧克力融化完全后加入室温软化的奶油奶酪，搅拌至无颗粒然后离开温水

5.加入蛋黄搅拌均匀

6.蛋糕模垫上烤纸

7.蛋白加入几滴白醋或柠檬汁打发

8.分三次加入蛋黄糊拌匀，每次搅拌均匀后再加入下一次

9.拌好的蛋糕糊倒入模具内，然后上下震动几下模具消除气泡

10.蛋糕模放入加了热水的烤盘，如果用的是活底模就要像我这样包上锡纸避免渗水，然后就可以放进烤箱里啦。先用170度烤15分钟，再降温到160度烤15分钟，最后关掉烤箱用预热闷15分钟就可以啦

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1.这就是烤好的蛋糕啦，撒上了糖粉作装饰。。蛋糕可以趁热吃也可以等放凉一会再吃，一样很让人难忘。

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2.最松软的口感，最香醇的味道，希望大家喜欢

舒芙雷起司蛋糕的失败范例

缺乏舒芙雷独特的绵柔感

将蛋白霜加入面糊后，要用橡皮刮刀轻柔地混合。如果使用搅拌器，就会破坏了好不容易才完成的蛋白霜，用烤箱烤的时候，也无法膨胀得漂亮。

如果气泡被压碎了，质地就不会蓬松柔软。

烤好后的蛋糕表面凹凸不平

不要以为将面糊倒入海绵蛋糕模后，就可以了喔!倒入后，要用刮板将面糊的表面整平。这样一来，烤好后的蛋糕，表面就会很平坦，而且会呈现出漂亮的黄褐色来！

面糊的的表面不平坦，就无法烤得漂亮。

蛋糕的周边粗糙不平整，外观难看。

舒芙雷起司蛋糕口感绵柔，魅力无限，也正因此，它的质地就非常地脆弱。所以，烤好后，在抽掉烤盘纸时，如果动作急躁粗鲁，蛋糕的侧面就会变得粗糙不平整了。

抽离烤盘纸时，千万要小心！

半熟芝士蛋糕的做法

半熟芝士蛋糕的做法

1.奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑！

2.加入隔热融化的黄油搅拌融合！

3.蛋白与蛋黄分离干净，蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀！

4.将奶酪液过滤一下会更细腻！

5.低粉，玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀，记得一定要像炒菜一样翻拌！

6.白糖分三次加入蛋白中，蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器有小尖角即可！

7.先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀！

8.剩下的蛋白全部加入奶酪糊中翻拌均匀！

9.倒入六寸模具震出气泡！

10.烤箱提前160度预热，烤盘注入开水，模具放在网架上，网架与烤盘放一层！150度烤60分钟！

11.时间到了先不要拿出，与室温差不多温度时再拿出！无需倒扣，晾凉脱模！

12.！

13.冰箱冷藏几个小时口感更加。也好切！