1.奶黄馅参考菜谱
2.飞饼融化擀薄
3.加入奶黄馅
4.擀薄
5.卷起
6.切块
7.压扁
8.放入磨具中
9.放入烤盘
10.准备蛋黄
11.摸蛋黄
12.撒芝麻
13.烤箱预热160°10分钟
14.烤好出炉
15.开动O(∩_∩)O~
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1.预热烤箱150度5分钟。将咸鸭蛋黄烤制冒油就可以了，时间大概8分钟左右。
2.放温凉用勺子压碎。
3.最好是用筛子过筛一下。
4.过筛好的比较细腻。
5.fluff棉花糖！选香草味。
6.准备一只小奶锅，将130克牛奶（剩下10克牛奶备用），fluff棉花糖，黄油小火煮至融化即可。
7.磕出两只鸡蛋，滴入几滴柠檬汁或者白醋去腥。
8.彻底打散。
9.将步骤5中的液体缓缓倒入以上步骤。一定要用手动打蛋器辅助边搅拌边倒以免液体烫熟鸡蛋，彻底混合搅拌均匀。
10.再倒入澄粉和低筋面粉。没有澄粉的也可以全部都用低筋面粉替代。彻底搅拌混合均匀。
11.再倒入过筛的咸蛋黄。彻底搅拌混合均匀。
12.将以上液体倒入不粘锅，全程一定要小火，有耐心哦。慢慢翻炒。
13.继续翻炒成看不到液体，全部材料熟透即可。
14.然后倒入大碗中。
15.趁热倒入以上剩下的10克牛奶，翻拌均匀增加湿度。（这样做在高温烘烤的过程中，金沙奶黄就不会很干哦。）
16.fluff金沙奶黄酥就做好了。
17.平均分成每50克一个，正好可以做十个。盖上保鲜膜备用。
18.接下来我们来准备“酥油皮”。一定要提前将冷冻的蛋塔皮取出，常温软化。
19.将软化的蛋挞皮从锡箔纸中取出揉成面团。
20.再用手按压成，直径长为24厘米的长方形面皮。
21.从一端向外慢慢卷紧。
22.由于夏季炎热，会有一点点粘，撒少量的低筋面粉，轻轻揉光滑即可。
23.再平均分割成10份，我的蛋挞皮10份，每一份大概是22克左右。千万不要买小号的塔皮哦！
24.取一个侧过来。
25.用手按压成圆形，中间厚边缘薄一点就可以了。
26.放入奶黄馅。
27.扣在手心顺着奶黄的皮慢慢往下撸。
28.再翻过来收口。
29.收口部分如图一定要收的紧实哦。
30.收口朝下摆好。提前预热烤箱200度，五分钟。（如果是用烤箱自带的黑色烤盘，建议一定要铺上油纸，不是锡纸。）
31.准备一只蛋黄。
32.可以刷厚一点，第一遍干了以后可以再刷一遍，刷两遍颜色才会很漂亮。
33.按顺序全部刷好。
34.在表面可以撒一些黑芝麻装饰。
35.放入烤箱，中层。上下火200度，22分钟左右。
36.出炉……
37.切开一个，皮薄的几乎看不到，满满的fluff糖浆和奶黄味，真心很香。
38.成品.....
39.这是一款懒人和新手必备的金沙奶黄酥，喜欢的朋友试试吧。
40.这么特别诱人的礼物怎能舍得自己独吃呢！包好送人啦！
奶黄冰皮丸子
《奶黄冰皮丸子》主料明细
糯米粉50g牛奶200ml奶黄馅适量熟糯米粉适量
《奶黄冰皮丸子》调料明细
玉米淀粉25g玉米油25ml白糖20g
《奶黄冰皮丸子》做法步骤
1
备好材料2
泡成无颗粒粉浆～微波炉高火叮5分钟，每1分钟拿出来搅拌均匀一次～3
备好奶黄馅，奶黄馅制作方法在之前的食谱里有写…4
冰皮微波炉叮5分钟后放凉，放入冰箱冷藏半小时，其间可以做奶黄馅，时间不浪费…等奶黄馅做好放凉后，取出冰皮，揪小剂子，搓圆压扁包馅再搓好整理出形状…可即食也可放冰箱冷藏，第二天吃起来味道也很赞哝～～～比老婆饼还好吃的老公饼（咸味酥）
《比老婆饼还好吃的老公饼（咸味酥）》主料明细
多层酥皮：油皮部分：中筋粉100g黄油（白油）40g水40g油酥部分：低筋粉40g黄油（白油）20g馅料部分：烤熟的面粉40g酥性饼干渣40g肉松20g切碎的葱花2g鸡蛋1个
《比老婆饼还好吃的老公饼（咸味酥）》调料明细
糖粉20g盐少许糖粉25g盐3g花椒粉0.3g植物油40g
《比老婆饼还好吃的老公饼（咸味酥）》做法步骤
1
与老婆饼做法相同（做法请参考我的前一个菜谱《中华名点：老婆饼（甜味酥）》），做好多层酥皮待用。2
来做馅料：将酥性饼干碾压成饼干渣。3
将面粉放入烤箱180℃烘烤8分钟左右烤熟（表面略微变黄即可），加入所有馅料原料，将葱花、花椒粉放最上面。将配方中植物油烧滚对准葱花、花椒粉浇下去使之烫熟，并搅拌均匀。4
将鸡蛋打散成蛋液，由于饼干渣、面粉含油及吸油量都是不同的，所以加入鸡蛋没有固定的量，少量多次加入，直至馅料能抱团捏成型即可，不要太湿。剩下的蛋液留着用来刷表面。5
将馅料平均分成8剂，包入油酥皮。6
将收口捏紧。7
收口向下摆放到铺好油纸或高温油布的烤盘上，压扁。8
表面刷一层蛋液，稍晾干再刷一层蛋液，再稍晾干，用小刀在表面深划两道，划到馅料。送入预热好上火200℃、下火160℃的烤箱中层烘烤20分钟左右，观察表面上色情况，到理想的均匀上色程度即可出炉。9
咬开一个，咸、甜、香、酥，好吃哦！自制鲜花饼…荷花酥
《自制鲜花饼…荷花酥》主料明细
荷花4朵低粉180g猪油60g糖（面皮）10g水80g低粉（油酥）170g猪油80g
《自制鲜花饼…荷花酥》调料明细
糖50g白酒2勺
《自制鲜花饼…荷花酥》做法步骤
1
先做鲜花酱，花瓣洗净晾干2
加入糖和白酒捣烂3
捣成泥状，其实甜度看自己喜欢，也可以放蜂蜜4
面粉做成水油皮和油酥，裹上保鲜膜醒一会儿5
面皮和油皮分成一样大小的团，大小看自己喜欢6
一个面皮包一个油皮，压扁7
卷成牛舌样子，擀平再卷起来8
反复三次可以卷起来擀平9
包入花馅，收口朝下10
烤箱180度预热，包好的花饼刷蛋液点缀芝麻，我想起来老婆饼的样子就在饼上划了三刀11
我的烤箱有点漏风，大概烤了20分钟，表面蛋液变色即可奶黄玫瑰酥
《奶黄玫瑰酥》主料明细
油酥皮面粉150g水油皮面粉130g水60g左右玫瑰馅干玫瑰朵适量牛奶50ml面粉25g鸡蛋2个核桃+芝麻+花生适量其他蛋黄少许熟芝麻少许
《奶黄玫瑰酥》调料明细
植物油70g植物油28g油30g糖60g
《奶黄玫瑰酥》做法步骤
1
把油酥皮材料混合，揉至表面光滑，裹保鲜膜，醒十分钟。2
把水油皮材料混合，揉至光滑，裹保鲜膜揉至表面光滑，醒十分钟。3
鸡蛋打散加入糖，搅拌均匀，依次加入油，面粉，玫瑰。水开上气上锅蒸二十分钟，重点，要每五分钟搅拌一次，奶黄玫瑰馅大功告成。4
水油皮和油酥皮分别平均分成12份。约18g.油皮擀开包酥皮，封口朝下，醒十分钟，擀成长条，从上向下卷好竖放，再次擀成长条，卷起来，按压成圆饼形，再次醒十分钟。5
用醒好的酥皮包上凉好的玫瑰馅，封口朝下，摆上烤盘。6
依次刷上蛋黄液，撒上少许白芝麻。7
烤箱预热10分钟，上下180度，烤二十分钟，至表面金黄出锅。具体时间依各家烤箱脾气，注意观察表面金黄即好。