巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法

2020-11-10
蔓越莓蛋糕的做法 蔓越莓面包的做法 巧克力蛋糕的做法

巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法

1.备材料,称重

2.把橙汁与玉米油混合搅成一体

3.把玉米淀粉与普通面粉混合拌匀,分3次筛入步骤2并翻拌,拌至无干面粉再放下一次,不要划圈搅拌以免消泡

4.步骤3效果图

5.分离蛋清蛋黄,分别放置在无油无水的器具里。

6.蛋黄打蛋器搅匀

7.步骤4倒入步骤6,翻拌

8.步骤7效果图,蛋黄糊调制完毕

9.蛋清加入几滴白醋(或柠檬汁)

10.电动打蛋器低速档打发出粗泡.

11.分三次加入白糖,第一次加入1/3白糖,高速档打发至粗泡变细腻,体积增大一倍.

12.第二次加入1/3白糖,高速档打发出现波纹

13.第三次加入1/3白糖,低速档打发湿性发泡,提起打蛋器现小尖角,蛋白霜打发完毕。

14.上下温度180度预热烤箱10分钟。蔓越莓干稍微切碎一点。

15.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌匀

16.再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌匀

17.把蛋黄糊全部倒入蛋白霜翻拌匀

18.步骤17效果图

19.把蔓越莓干加入蛋糕糊

20.稍微翻拌

21.烤盘铺上铝箔纸

22.把蛋糕糊倒入烤盘抹平,震两下震出气泡

23.放入预热的烤箱中间层,调上下火温度170度,定时25分钟

24.融化巧克力:把巧克力放入微波炉定时两分钟加热。

25.烤箱时间到,取出烤盘,向下震动两下,上面放烤网,立刻倒扣

26.轻轻撕掉表面铝箔纸,晾一分钟

27.上面新铺一张油纸

28.借助烤盘和烤网把蛋糕再翻过来,抽掉烤盘,取下烤网

29.四边切割整齐.

30.把融好的巧克力酱均匀涂抹在蛋糕表面

31.轻轻卷起,稍温放冰箱冷藏半小时定型

32.定型完取出,切成需要的厚度

33.大约8---9份,平放

34.:摆盘,即可食用。

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