蔓越莓抹茶蛋糕卷的做法

2020-11-10
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蔓越莓抹茶蛋糕卷的做法

1.备好所需材料,称好重量

2.先将抹茶粉与低筋面粉混合过筛两次备用

3.取两个无油无水的融器将蛋黄与蛋清分离,装蛋清的盆子要大一些

4.纯牛奶与玉米油搅拌融合

5.筛入抹茶粉与低筋面粉

6.搅拌至无干粉状态

7.加入蛋黄搅拌均匀,不可打圈圈

8.蛋黄糊拌好了,放一旁待用

9.蛋白加入几滴柠檬汁

10.低速打至鱼眼泡状

11.加入三分之一糖粉

12.打至蛋清发白时继续加入糖粉

13.最后一次加入糖粉高速打发

14.打至蛋白呈弯勾状就好了

15.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,快速拌匀,分三次加入,每一次的加入需搅拌均匀后再加入下一次的量

16.蛋糕糊拌好了,烤箱170度预热

17.烤盘铺好锡纸,撒入蔓越莓干

18.倒入蛋糕糊,然后再震几下排除气泡

19.入烤箱,170度烤制30分钟

20.出炉后立刻倒扣在网架上,拿掉烤盘

21.再反扣在锡箔纸上

22.从边缘卷起,晾一会儿,放冰箱冷藏30分钟

23.切片后成品

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