主料
苹果去核去皮500克面粉250克冰糖(口感不那么甜的话,可以按苹果克数的三分之一放)250克白糖30克辅料
鸡蛋液50克牛奶50克纯净水(面包用)80克玉米油10克盐1克酵母1又1/2勺纯净水(果酱用)200克左右,视苹果和冰糖多少,和锅大小定苹果酱馅面包的做法步骤
1.苹果去皮去核,约500克,切丁冰糖250克冰糖和苹果混合匀放入锅内,加纯净水。
2.大火先烧开,然后小火炖,收干水,大概需要2个小时。
3.果酱凉凉备用。接着准备面包,将纯净水,牛奶,鸡蛋液,玉米油,面粉,盐,酵母,依次放入面包机,和面发酵,大概1个半小时。
4.取出分成8份,擀成饼状,将苹果酱铺平,卷起,做成形后盖保鲜膜再醒发20分钟到30分钟,面团长到1.5倍大。
5.醒发后,面包上刷鸡蛋液,上火烤,165度,双面25分钟,8分钟左右防止着色过重上锡纸。
6.掰开后的样子。
7.后又开发了草莓馅和豆沙馅。
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苹果酱和苹果虫面包的做法
8/8平均5.0分,基于2位厨友评价
材料
面团配方(可做苹果虫面包10个):
中种面团(提前一天和面成团,放保鲜袋冷藏发酵):高粉200克,干酵母3克,水约130克
主面团:高粉100克,奶粉10克,干酵母3克,鸡蛋半个,砂糖30克,盐3克,黄油25克,水70克(根据湿度适量调整)
做法
【苹果酱的配方】:
1、材料:大苹果1个300克,去皮切块,黄油15克,水2-3勺。先将它们中小火熬制约15分钟至软,冷却。
2、然后用搅拌机将其打成苹果泥。
3、再加入杏酱1-2勺、砂糖50克、柠檬皮屑1小勺,中小火熬制约3-5分钟,筛入约10克左右低粉,搅拌熬制约2分钟即可,冷却待用。
【苹果虫面包的做法】:
1、取出中种面团回至室温状态。
2、入主面团配料,后入黄油,摔至完全扩展状态。
3、基本发酵至面团原来体积的两倍大。
4、用手轻拍面团,排气,分割成十份。
5、分别滚圆。,松弛20分钟。
6、把面团擀开,入苹果酱,收口收好。
7、面团膨胀至原来两倍大时,刷层蛋液。
8、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
苹果酱和苹果虫面包
材料
面团配方(可做苹果虫面包10个):
中种面团(提前一天和面成团,放保鲜袋冷藏发酵):高粉200克,干酵母3克,水约130克
主面团:高粉100克,奶粉10克,干酵母3克,鸡蛋半个,砂糖30克,盐3克,黄油25克,水70克(根据湿度适量调整)
做法
【苹果酱的配方】:
1、材料:大苹果1个300克,去皮切块,黄油15克,水2-3勺。先将它们中小火熬制约15分钟至软,冷却。
2、然后用搅拌机将其打成苹果泥。
3、再加入杏酱1-2勺、砂糖50克、柠檬皮屑1小勺,中小火熬制约3-5分钟,筛入约10克左右低粉,搅拌熬制约2分钟即可,冷却待用。
【苹果虫面包的做法】:
1、取出中种面团回至室温状态。
2、入主面团配料,后入黄油,摔至完全扩展状态。
3、基本发酵至面团原来体积的两倍大。
4、用手轻拍面团,排气,分割成十份。
5、分别滚圆。,松弛20分钟。
6、把面团擀开,入苹果酱,收口收好。
7、面团膨胀至原来两倍大时,刷层蛋液。
8、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
【苹果馅甜面包】
1.苹果切去皮切成小丁。
2.加入砂糖水煮。
3.小火煮苹果不断搅拌,防止糊底。
4.煮至粘稠时倒出冷却。
5.将所有除黄油外的原料放在面包机里。
6.和面程序将面揉成团。
7.放入黄油揉成能拉出薄膜的面团。
8.发酵至原面团的2-2.5倍大。
9.均匀分成小剂子,揉圆
10.保鲜膜盖上松驰15分钟。
11.取一个小剂子,擀成长条状,翻面卷起来成橄榄形。放入苹果馅。
12.卷上。
13.全部做好,摆入烤盘中。继续发酵至二倍大,表面刷全蛋液,并挤上沙拉酱。
14.烤箱180度预热后,烤20分钟左右即可。
栩栩如生的苹果馅面包
准备材料:
面团:
高筋粉200g
低筋粉50g
干酵母3g
细砂糖30g
盐3g
牛奶165g
黄油30g
红曲粉3g
馅料:
苹果1个
砂糖60g
柠檬汁3滴
其他:
鸡蛋30g
水15g
制作过程:
1、牛奶、高粉、低粉、糖、盐、酵母分别加入面包机桶,揉成面团后一分为二,一半加入15g黄油继续机揉,一半加入红曲粉及黄油手揉。
2、揉完后分别发酵至两倍大,拿出后排气备用
3、一个苹果洗净
4、将苹果去皮
5、苹果切成小丁
6、将切好的苹果放在锅子中,加入糖和柠檬汁
7、开小火熬,熬制过程中不断翻炒.刚开始会出现一些水分,不用管,继续翻炒,不久之后水就收干了,苹果变得黏黏的
8、当颜色越来越黄,黏度增加时即可熄火,盛出放凉备用
9、取10g白面团,15g红面团
10、将两团面条搓成长条合并在一起
11、用擀面杖擀成圆形的薄皮
12、放上适量馅料(不宜过多)
13、收口,尽量一半红一般白。放入麦芬杯(选择比面团稍大一些的麦芬杯,给面团发酵的空间
14、将麦芬杯装入酸奶机发酵
15、发酵至两倍左右取出
16、把牙签剪成几段
17、插在面团中间做苹果的梗
18、在面团表面涂上蛋液
19、粘上杏仁片充当叶子
20、放入烤箱,中层,上下火190烤15分钟
为避免过于上色,烘烤时在上层添加烤盘并附上锡纸
苹果面包的做法
平均3.0分,基于2位厨友评价
材料
干酵母20公克,盐15公克,奶水390公克,糖250公克,蛋125公克,中筋面粉1030公克,奶油165公克
做法
1.)将所有材料1置于大盆中一起拌匀至颗粒溶解。
2.)将中筋面粉倒入上述材料中,用橡皮刮刀拌匀成面团后,即可将奶油加入面团中,可以不断将面团于檯面上甩打,以利面团出筋,至面团表面光滑不黏手即可。
3.)此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中,盖上保鲜膜以防表面干燥结皮,进行基础发酵10分钟。
4.)完成基础发酵的面团,即可桿平成约0.5公分厚度,和家用烤箱烤盘一样的大小。
5.)在面皮上压线,用牙签戳洞后,松弛30分钟进行最后发酵。
6.)最后发酵完成后,入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
7.)烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
果酱面包的做法
这段时间喜欢上了做面包,原因是女儿很喜欢吃我做的面包,女儿喜欢吃,我就更愿意做了,所以今天没事又做了一些面包
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉200克辅料
鸡蛋1个盐1克酵母3克白糖30克水100克黄油20克果酱适量果酱面包的做法步骤
1.把上面所有材料放入面包桶里,除黄油外,用筷子搅拌均匀
2.
把上面所有材料放入面包桶里,除黄油外,用筷子搅拌均匀
3.摁和面程序,和面5分钟后面包机会停止和面
4.但再过5分钟后会恢复和面,用面包机和面15分钟,放入黄油继续和
5.直到可以拉出筋膜
6.把面拿出收圆,放入盆里盖上保鲜膜
7.进行发酵至原来的两倍大
8.把发酵好的面分成六分
9..取一个面团擀成椭圆形卷起,把所有的都卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟,卷好的那张图片上传不了
10.把松弛好的面团收成圆形,用手摁扁
11.放入适量的果酱收口
12..把包好的面团收口向下摆入烤盘,放入烤箱进行二次发搅,中间的是我把果酱卷在里面了,看看做出来效果怎么样
13.把二次发搅好的面包痞端出来
14..刷上蛋液
15.烤箱预热180度烤15分钟,表面金黄即可
小贴士
1,烤的时间长短要因烤箱来,
2,包入果酱后,收口一定要收紧,不然烤的时候果酱容易渗出来
红豆馅面包的做法
主料
牛奶320ml高粉500g盐8g糖130g酵母6g黄油60g红豆馅150g红豆馅面包的做法步骤
1.将牛奶320ml高粉500g盐8g糖100g酵母6g黄油40g倒入面包机,用低挡低速和面后,再用高速和面
2.小红豆是做面包馅,150g红豆馅,20g黄油化开,加30g糖,捣碎
3.一边捣碎一边用小火加热,使糖化开。倒碎后是这样的效果。
4.面发酵1个小时后,拿出来摔打10分钟,把气泡摔没,然后把他们用刀切成一段一段的
5.拿出一段,用手把里面的气泡按没,成一个饼状的,别按太薄,然后里面放馅。按的时候如果粘手,可以在手上沾点干面粉。
6.包完馅捏起来的地方放下面,烤盘放上油布,摆起来
7.打个鸡蛋,蛋清蛋黄一起搅,用筷子搅匀就行,然后抹在面包表面上
8.烤箱喷些水,用190度预热10分钟。然后把面包放烤箱里,刚放进去时别开始烤。等放个五分钟,再把烤箱调到160度,开始烤。
9.烤10分钟后,会变成这个样子,然后拿出来表面再刷一层蛋液。中途拿出来刷蛋液时,烤箱里再喷点水
10.放进烤箱再烤15分钟。然后就烤好啦!
11.烤完的面包要及时从烤箱里拿出来,放到上下透气的地方凉着。刚烤完的面包不能吃哦!
12.里面的红豆很好吃哦
小贴士
我是拿面包机活的面
做面包方法很多,由编辑撰写的《苹果酱馅面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问苹果果酱的做法面包机专题!感谢您的阅读!