红豆沙蛋糕卷的做法
1.把鸡蛋蛋黄、蛋白分别打入两个干净无水的盆里，蛋白盆要稍大点。
2.先打蛋白（这样打完直接打蛋黄，省得洗打蛋器），往蛋白盆里加入4滴白醋，用打蛋器打至起大泡，加入10克白糖。
3.继续打至泡沫细腻，再加入20克白糖。
4.继续打至纹路清晰，蛋白盆倒扣不会往下掉即可。
5.把打好的蛋白放一边待用（如果天气热要放冰箱冷藏）。
6.现在开始打蛋黄，先往蛋黄里加入40克牛奶，40克油，10克白糖。
7.用打蛋器打至蛋、奶、油完全融合。
8.往蛋液里筛入40克低筋粉。
9.用刮刀上下翻拌至无颗粒，注意手法，不要一直转圈圈，以免搅起面筋。
10.烤盘铺上一层油纸。
11.然后把烤箱160度预热10分钟。
12.预热烤箱的时间用来拌面糊，先把蛋白取一部分放入蛋黄盆中。
13.用上下翻拌的手法翻拌均匀。
14.再把拌好的面糊倒入蛋白盆。
15.还是用上下翻拌的手法翻拌均匀，注意动作要快而轻。
16.把面糊从30公分高处往烤盘里倒，这样不容易起泡。
17.把面糊用刮刀抹平。
18.送入烤箱，160度烤25分钟（因每个人的烤箱温度都不一样，具体时间、温度还要自己灵活调整）。
19.把烤好的蛋糕连油纸一起移到烤网上。
20.凉凉后在面上盖一层油纸。
21.把蛋糕倒扣过来，揭去油纸。
22.在蛋糕上铺一层红豆沙。
23.用刀在蛋糕表面轻轻划一刀，注意不要切断。
24.借助擀面杖把蛋糕卷起。
25.两边稍微扭紧，放入冰箱冷藏半小时以上。
26.把冷藏后的蛋糕拿出来，把油纸摊开。
27.切成块就可以享用了。