1.面粉加入葵花籽油。
2.倒入清水，揉匀揉透成水油面团。
3.玉米粉加入橄榄油，拌匀捏合成油酥面团。
4.和匀的面团盖上保鲜膜静置半小时。
5.准备好熟牛肉、洋葱、咖喱膏；洋葱和牛肉分别切细粒。
6.锅中油热，倒入洋葱，炒出香味。
7.加入牛肉粒，炒匀。
8.加入咖喱，炒匀。
9.翻炒至无水分，盛起晾凉作为馅料。
10.水油面团和油酥面团分别分割成8份。
11.水油面团擀成圆片，放入油酥面团。
12.均匀包裹好不露酥。
13.收口向上，擀成牛舌形，从一端卷起。
14.做完全部面团，静置15分钟。
15.二次擀卷，静置15分钟。
16.取一份面团，压成扁平形状。
17.擀成圆片。
18.放入馅料。
19.收口不露馅。
20.20.收口向下，压成扁平状。
2.1.21.均匀刷上蛋液。
22.22.撒上黑白芝麻。
23.23.烤箱预热。烤箱中下层，上下火175度，25分钟。
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果仁酥皮月饼的做法
1.油酥：150g面粉、30g玉米淀粉、猪油90g；
2.水油皮：中粉210克、糖30克、猪油60克、清水90克；
3.松弛15-20min，揉成长条；
4.两种面团切分成等份的小剂子；
5.水油皮擀开，放上油酥面团，包好；
6.擀开；
7.卷起；
8.松弛15min；
9.顺着长边擀开，重复6、7步骤，再擀卷一次；
10.事先剥好的瓜子仁；
11.放入葡萄干；
12.黑白芝麻；
13.适量白砂糖；
14.加糯米粉，边加沸水边搅拌，至能团成团；
15.馅料分别团成团，备用；
16.松弛好的面皮直接垂直方向擀开；
17.放上馅料；
18.虎口往上推，收口；
19.依次包好；
20.20.鸡蛋打散；
2.1.21.刷在生坯上，撒几颗黑芝麻点缀；预热好的烤箱180℃、20min至表面金黄上色即可。
22.22.晾凉保存。
五仁酥皮月饼的做法
1.【五仁月饼馅料】食材。
2.花生用刀拍碎，核桃稍微切碎、橘皮切丝混合。
3.放入糖浆和糖粉搅拌均匀即可。
4.然后团成38克左右的小球。
5.把饼皮中的面粉和油混合搓匀，后放入水搅拌均匀揉成光滑的面团。
6.再把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。
7.在把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。
8.面团醒好了，把油皮揪成约13克左右的球、水油皮12克左右的剂子揉成球。
9.然后用水油皮把油皮的面团包起来合拢。
10.再把面团按扁，擀成长形，然后卷起来。
11.全部都卷好，稍微醒一下。
12.按扁，擀成长形，然后卷起来。
13.全部都卷好，稍微醒一下。
14.全部的都对折捏好稍微醒一下。
15.然后按扁，放入馅，包严实团圆了。
16.然后按扁，等待放入烤盘。
17.然后刷上蛋黄然后中央撒上芝麻。
18.烤箱预热后200度烤20-23分钟左右，上色均匀鼓起来就可以了。
紫薯酥皮月饼的做法
1.首先把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团。
2.在把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用。
3.皮的面和好了要醒一下才好用，这个时候可以准备紫薯馅。紫薯馅就是紫薯蒸熟碾碎后加糖上锅炒的相对水分少一些即可。
4.把紫薯馅团成圆子。
5.然后在把水油皮和油皮揪成剂子，团成圆子，稍微醒一下。
6.用水油皮包好油皮的剂子。
7.然后单方向擀成长椭圆形状。在卷起来。
8.全部都卷好，稍微醒发几分钟，易于操作。
9.在按扁在次擀开，在卷起来。
10.然后对折捏严，整形成圆形。全部弄好稍微醒几分钟。
11.在按扁在次擀开，在卷起来。
12.然后取其中的剂子按扁，放入紫薯馅，然后包严实成圆形。
13.在用手按扁后放入烤盘，在上面装饰点些红点，也可以忽略。
14.然后上面刷上少许蛋黄液。
15.烤箱预热后200度左右烤25分钟左右。这个时间要按照自家的烤箱温度和饼薄厚决定时间。
16.做好基本凉了后装盒保持。
红豆馅酥皮月饼的做法
1.红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂
2.煮熟的红小豆入料理机打成糊
3.中途加红糖继续翻炒
4.中途加红糖继续翻炒
5.翻炒至没有水分豆沙馅就做好了
6.然后团成小圆球备用（剩余的豆沙馅放冰箱保存）
7.150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团，110克面粉加50克玉米油和成油酥面团，盖保鲜膜饧10分钟
8.两种面团各分成9份
9.水油皮擀开包上油酥
10.收口向下，然后擀开
11.卷起来，依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟
12.取一个生胚折三下
13.再擀成圆形状包上豆沙馅
14.全部包完
15.放烤盘里
16.提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可
苏式咖喱鸡肉月饼
《苏式咖喱鸡肉月饼》主料明细
油皮：低筋面粉200克猪油60克水100克油酥：低筋面粉120克猪油60克馅料：鸡腿肉2个洋葱1个土豆1个红萝卜1根青豆1把咖喱块适量椰浆适量油盐适量
《苏式咖喱鸡肉月饼》调料明细
盐2克料酒适量淀粉适量
《苏式咖喱鸡肉月饼》做法步骤
1
准备好原材料，鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁；2
鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉，搅拌均匀腌制一下；3
烧热锅，放少许油，下入洋葱爆香；4
洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒；5
待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒；6
煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒；7
再加入适量的咖喱块和椰奶，煮上三分钟；8
加入少量的青豆和盐；9
大火收汁，煮好后放凉即可；10
将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；11
将它们分别和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中松弛20分钟；12
分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成12小份；13
将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；14
用油皮将油酥包裹起来成球状，全部整理好后，盖上盖，再松弛十分钟；；15
饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；16
将它卷起来；17
将横条转为竖条，将收口向上，压平；18
再用用擀面杖将面团擀成长条状；19
再卷起；20
放入盒中再加盖继续松弛十分钟；21
松弛好的面图开口朝上，按压下去；22
用擀面杖擀成圆形；23
包入馅料；24
整理好后再月饼表面中心用色素点上红点；25
放入预热好的烤箱中，中下层，180度，20分钟。26
很好吃哟；27
打开一看，酥皮一地。