可可旋风蛋糕卷的做法

2020-11-10
旋风卷蛋糕的做法 可可蛋糕的做法 裸可可蛋糕的做法

可可旋风蛋糕卷的做法

1.首先,准备所需材料,并一一称重。

2.可可粉用热水调开,并搅拌均匀,备用。

3.玉米油跟牛奶混合,搅拌均匀。

4.蛋白跟蛋黄分离,装蛋白的碗需无水无油,蛋黄混合在之前融合的油奶碗里。

5.蛋黄液跟牛奶油混合均匀,筛入低筋面粉,搅拌均匀。(蛋黄糊换了个好搅拌的碗)

6.蛋黄糊搅拌到无明显颗粒,顺滑状态就可以了。

7.分三次加糖,搅打蛋白,直到这种提起打蛋头呈弯勾状。

8.取一部分蛋白到蛋黄碗,切拌手法,搅拌均匀。

9.再全部倒入蛋白糊中,继续搅拌均匀。

10.搅拌好的蛋糕糊,分一半在另一个碗中。

11.另一个碗中添加可可糊,切拌手法,搅拌均匀。

12.这样就是两份蛋糕糊了。

13.先将原味的蛋糕糊倒入烤盘,并用刮板刮平表面。

14.再倒入可可蛋糕糊,同样用刮刀刮平表面。

15.用干净的食指从烤盘边源开始对蛋糕糊进行S型划线,烤盘再到过来,再同样手法再划一遍。

16.蛋糕糊划好纹路,烤盘轻轻振两下,就可以放入预热好的烤箱进行烘烤,温度是上火150度,下火180度,20分钟。(我的烤箱上火温度偏高)

17.蛋糕烤好,马上拿出烤盘,放稍凉一点就拿出蛋糕体。

18.放烤网晾凉,再用油纸贴蛋糕再翻面。

19.斜切尾部不平整。

20.用幹面棍垫于油纸下面,让油纸裹住幹面棍对蛋糕进行卷起。

21.静置一会儿,定型后就可以切片了。

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