巧克力双色蛋糕卷的做法

2020-11-10
双色蛋糕的做法 巧克力蛋糕的做法 卷卷蛋糕的做法

巧克力双色蛋糕卷的做法

1.玻璃碗中倒入牛奶和黑巧克力。

2.隔热水融化巧克力。

3.用刮刀搅拌均匀,备用。

4.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。

5.蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈。

6.出现鱼眼泡后加入30克细砂糖,搅打50圈。

7.蛋白出现下垂的弯钩,再加细砂糖15克。

8.继续搅打50圈,蛋白浓稠细腻,再加入15克细砂糖。

9.继续搅打50圈,蛋白出现直立的小尖峰,硬挺的蛋白霜就完成了,上面写着圈数是指打蛋器围着四壁转为一圈。

10.玻璃碗中倒入玉米油,加入盐和10克细砂糖。用打蛋器低速搅拌均匀。

11.过筛低筋粉,也用打蛋器低速搅拌。

12.搅拌至糊状没有面粉疙瘩再加入蛋黄和香草精。

13.先用打蛋器后用刮刀搅拌均匀。

14.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

15.翻拌至浓稠。

16.再将蛋糕糊倒回蛋白中。

17.翻拌30次左右,蛋糕糊分成两份,继续翻拌20次,浓稠细腻的蛋糕糊完成了。

18.另一份逐步倒入巧克力酱,继续翻拌20次左右,巧克力蛋糕糊也完成了。

19.两份蛋糕糊分别装入裱花袋中。

20.金盘中铺入烤盘纸方便脱模,蛋糕糊分别挤入28*28的金盘。

21.烤箱预热至150度,烤制20分钟。

22.烤完立即倒扣在网格上,掀掉烤盘纸。

23.再用一张烤盘纸翻个身,漂亮的一面放下面。WWW.HP299.COM

24.挤入雀巢炼奶。

25.借用烤盘纸卷起来,放冰箱冷冻30分钟。

26.拿出切开,漂亮的蛋糕卷就完成了。

27.看看里面的层次很漂亮。

28.尝一尝味道真是美味佳肴。

相关推荐