《香甜酥脆花生芝麻酥饼—酥酥的、脆脆的,零食就要嘎嘣嘎嘣》主料明细
低筋面粉130g蛋液15g黑芝麻、花生碎(提前烤熟)各25g
《香甜酥脆花生芝麻酥饼—酥酥的、脆脆的,零食就要嘎嘣嘎嘣》调料明细
绵白糖100g植物油75g小苏打3g泡打粉1.5g
《香甜酥脆花生芝麻酥饼—酥酥的、脆脆的,零食就要嘎嘣嘎嘣》做法步骤
1
准备好物料,称好备用2
找一个干净无水小盆加入食物油3
加入绵白糖4
搅拌均匀至白糖融化5
倒入蛋液并搅拌均匀6
加入黑芝麻7
加入花生碎并搅拌均匀8
加入筛好的低筋面粉并搅拌均匀9
每次取约30g和好的面团成小球并按压成饼状,烤箱烤盘内铺上锡纸,将压好的芝麻饼均匀放到烤盘上10
芝麻饼表面再次刷上一层蛋液后放入烤箱,旋转到170度15分钟,静待出炉11
当当当当~香甜酥脆的芝麻饼就做好了,待凉出盘12
成品摆盘13
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简单小零食-花生一口酥
《简单小零食-花生一口酥》主料明细
辣椒粉(没有可以不放)适量低粉(普通面粉也可以)100g生花生一小把鸡蛋液10g(一点即可)
《简单小零食-花生一口酥》调料明细
植物油40g白糖20g泡打粉1g小苏打1g
《简单小零食-花生一口酥》做法步骤
1
把鸡蛋液、植物油、白糖、泡打粉小苏打和辣椒粉混合搅拌均匀。2
倒入面粉和花生碎,花生我是用捣蒜器捣碎的,也可以擀面杖擀碎。3
用筷子搅搅,不需要和成面团。4
捏成小圆团,如果觉得干可以少加一点点油。5
涂上蛋液,预热烤箱。每家烤箱温度不一样,就用平时烤饼干的温度。我用的180℃,20分钟左右。香甜酥脆~红豆酥
《香甜酥脆~红豆酥》主料明细
水油皮:普通面粉100g水油皮:低筋面粉50g水油皮:玉米油45g水油皮:糖15g水油皮:盐2g水油皮:水50g油酥:普通面粉90g油酥:玉米淀粉25g油酥:玉米油45g豆沙馅(成品)适量红豆(成品)适量蛋黄液适量熟黑芝麻适量
《香甜酥脆~红豆酥》调料明细
《香甜酥脆~红豆酥》做法步骤
1
将水油皮所有材料混合。2
揉成光滑的面团。3
将油酥所有材料混合。4
揉成光滑的面团(油酥因为只放了油,所以会有点揉不起来的感觉,没关系,用手搦成团就可以)5
油皮和油酥的面团盖上保鲜膜醒20分钟。6
把水油皮和油酥各分成6等份,搓圆。取一个水油皮,压扁,把油酥放中间包起来,捏紧收口。7
把包好油酥的面团压扁、擀长、卷起来,再擀长、再卷起来。8
如此重复四五次。9
把面卷两端往中间对折,压扁,擀皮,包入红豆馅或者豆沙馅,捏紧收口。10
收口朝下放在烤盘里,烤盘不粘可以直接放,粘的话垫层油纸。11
取蛋黄,打散,用刷子均匀的刷在面团上(利于上色,表皮更酥脆)12
撒上黑芝麻。13
放进预热好的烤箱180度烤35分钟,上色即可出炉。14
duang~duang~出炉,晾凉后口感更酥脆。15
馅料好丰富呀幼儿健康零食,椰蓉酥球
《幼儿健康零食,椰蓉酥球》主料明细
鸡蛋1个炼乳20g奶粉25g高筋面粉20g
《幼儿健康零食,椰蓉酥球》调料明细
椰蓉80g
《幼儿健康零食,椰蓉酥球》做法步骤
1
所有材料混合搅拌均匀2
还有几个没滚上,烤箱预热130度,烤20分钟后110度烤10分钟。3
出炉,超级美味的健康零食。花生酥 芝麻味花生酥
《花生酥芝麻味花生酥》主料明细
低筋面粉250g黄油180g炼乳50g花生150g黑芝麻50g鸡蛋1只
《花生酥芝麻味花生酥》调料明细
糖粉70g椰蓉20g盐1g
《花生酥芝麻味花生酥》做法步骤
1
黄油180g软化打散,加入糖粉70g(可增减)打发蓬松发白。分离鸡蛋的蛋白和蛋黄,蛋白打散加入黄油中搅拌均匀,蛋黄备用2
加入打散的芝麻粉50g,打散的花生粉150g,炼乳50g,椰蓉20g搅拌均匀3
加入低筋面粉250g4
用手完全抓均匀,准备好面团就可以开始搓花生酥小球了5
每个面球的分量在7g为宜,我是一个个称分量搓圆的6
烤盘铺锡纸,面球之间预留空间,现在可以开始烤箱175度预热5分钟7
用大拇指稍微压平表面,涂上之前的蛋黄液,撒上黑芝麻装饰8
175度中层上下火烤15分钟即可,颜色如图,有点金黄9
待凉就可以装起来了,很香很酥很好吃哦10
我的方子做了整整一罐(图中两烤盘的量),罐子是宜家买的,一整罐作为新年礼物送给乌龟脆卟卟----豆沙菊花酥
《脆卟卟----豆沙菊花酥》主料明细
油皮:低筋面粉150g火龙果汁65g油酥:低筋面粉100g白猪油50g红豆沙适量
《脆卟卟----豆沙菊花酥》调料明细
色拉油30g
《脆卟卟----豆沙菊花酥》做法步骤
1
先制作油酥部分,低筋面粉和白猪油混合,搓成油酥团备用2
再来制作油皮部分,低筋面粉和色拉油,火龙果汁放一起搅拌匀,揉成光滑的面团3
静置半小时4
将油皮分成20g的小面团,油酥分成10g的小团,搓圆5
将油皮擀成像饺子皮一样的圆片,油酥放在上面,再包好擀成长条形卷起6
卷好后盖上保鲜膜,静置10分钟7
再将长条擀开成长形状再卷起,总共重复三次,每次都需要静置十分钟8
然后将面团擀成圆形包入豆沙馅9
全部包好后开始制作花型,光面向上,先均匀分成4瓣,然后再从4瓣中对分切开,总共是8瓣,将切角扭转即可10
在上面刷一点蛋液,放入预热好的烤箱,上下火165度,烤30分钟