《花生版桃酥》主料明细
普通面粉(中筋)500g鸡蛋1个黑芝麻少许花生看口味
《花生版桃酥》调料明细
白糖250g玉米油300ml泡打粉1/4量勺5勺小苏打1/4量勺一勺
《花生版桃酥》做法步骤
1
将鸡蛋打散,加入白糖,植物油,混合均匀。将面粉,泡打粉,小苏打混合,倒入鸡蛋糖油的混合物中。2
生花生用电饼铛或烤箱或炒锅弄熟,弄掉皮3
放入塑料袋4
擀碎5
放入花生碎6
混匀7
先揉成小团再压扁,刷上蛋液,撒上黑芝麻8
放入烤箱,180°c上下火约15分钟9
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花生桃酥饼
《花生桃酥饼》主料明细
低筋面粉260g烤熟打碎花生粉60g淡油50g全蛋液40g细盐1g
《花生桃酥饼》调料明细
玉米油80g细砂糖70g泡打粉1g小苏打1g
《花生桃酥饼》做法步骤
1
取个打蛋盆放电子秤上倒入80g玉米油。2
加入70g细砂糖、1g盐。3
用蛋抽搅打均匀,倒入40g蛋液继续搅打至变色。4
加入50克淡奶油搅打均匀。5
加入60g花生粉搅拌均匀。6
用手或者刮刀拌匀成团,不要过分揉面。7
分16克一个面团用手心搓圆放烤盘内,用50克的月饼模来压。8
用左手固定饼模下端,右手用力按压后轻推出来就成形了。9
烤箱预热10分钟后放入160度烤25分钟左右,后五分钟把火力降低些看上色具体情况后出炉。(具体时间和温度按自家烤箱调整)芝麻花生酥(桃酥)
《芝麻花生酥(桃酥)》主料明细
普通面粉250g花生50g
《芝麻花生酥(桃酥)》调料明细
细砂糖100g植物油100g小苏打2g
《芝麻花生酥(桃酥)》做法步骤
1
油鸡蛋糖混合2
再加入面粉小苏打3
揉成面团倒入花生碎4
揉成介个样子~5
滚成小球压扁刷层蛋液撒芝麻进烤箱上下管180度20分钟左右(不同烤箱不一样脾气,只要上色就可以,时间太久容易变硬)6
好吃,么么哒~桃酥(配方一,素油版)
《桃酥(配方一,素油版)》主料明细
面粉500g油(花生油和色拉油各一半)250g鸡蛋两只核桃粒随桃酥个数蛋黄(刷表面,可不刷)1只芝麻(撒表面,可不加)适量
《桃酥(配方一,素油版)》调料明细
糖250g泡打粉1茶匙小苏打1/2茶匙
《桃酥(配方一,素油版)》做法步骤
1
鸡蛋,糖,油一起拌匀。面粉中加入小苏打和泡打粉拌匀,在把液体部分与之混匀。一开始的时候,面粉没有充分吸收油,混合食材会散,需要用手不断捏面成团,揉一会,就会感觉面团明显柔软,有可塑性了,这时的面团可以压成饼做桃酥。2
按个人喜好来定桃酥的大小,面团压扁厚度在2厘米左右。外边裂痕不触及中心就可以。裂痕太深,用手稍聚拢。中间放核桃粒。3
烤箱提前预热,入烤箱180-190度烤20分钟,桃酥软,因为水分没全蒸发出来。如果不想刷蛋黄上色,可直接再转上层170度烤5-10分钟。4
如果刷上蛋黄液,桃酥烤好后表面会光亮,颜色上比不刷要深。刷好蛋黄,170度入烤箱烤5-10分钟。期间观察蛋黄颜色,上色快就要降低温度。5
时间到了,如果担心不熟的话,可以不开烤箱门,让桃酥再自熟一会儿。桃酥烤好后,取出完全晾凉,不要包装,让水分蒸发掉。酥酥的桃酥就是它啦~图为,刷过蛋黄的桃酥。6
图为未刷过蛋黄的桃酥。桃酥迷你版----的做法
1.玉米油内加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀。提前把低筋面粉、泡打粉和小苏打过筛混合均与备用。
2.加入糖粉搅拌至融化。
3.加入过筛的粉类、料理机打碎的核桃末,用橡皮刮刀翻拌均与。
4.用手揉成团即可(成团即可,不要过度揉搓)。
5.将分成小段的面团搓成圆形压扁即可。
6.放入提前预热160度的烤箱,中层160度15分钟即可。(放凉后会更加酥脆哦)
7.我忘记在表面刷蛋液了,成品效果可能不够好看,但是味道绝对惊艳你的味蕾。快来试试吧。
红糖核桃酥(无黄油版)
《红糖核桃酥(无黄油版)》主料明细
普通面粉140g粟粉(玉米淀粉也可)50g红糖粉100g鸡蛋1个核桃(略用小火炒炒后用擀面杖擀碎)8只食用小梳打1g
《红糖核桃酥(无黄油版)》调料明细
玉米油80g泡打粉3g
《红糖核桃酥(无黄油版)》做法步骤
1
核桃8个取出肉,下锅小火略炒炒,后用擀面杖擀碎2
鸡蛋一个打散(留少许蛋液待会刷表面用)玉米油80克,红糖粉100克用打蛋器拌匀3
加入核桃碎拌匀4
加入面粉140克,粟粉50克,泡打粉3克,小梳打1克拌匀5
揉成团6
这个时候去预热烤箱170度(视自家烤箱调节)分割成每个40克左右的小团压偏,刷上蛋液7
170度上下火中层烤20分钟(按这个配方的量刚好做出12个,我家烤箱是25升的刚好12个烤一盘)8
很酥好吃,如果不喜欢吃红糖的可以把红糖换成白沙糖的