核桃酥or芝麻酥

2020-11-10
核桃面包的做法 芝麻蛋糕的做法 核桃蛋糕的做法

《核桃酥or芝麻酥》主料明细

鸡蛋1个无味植物油100g中筋面粉200g黑芝麻/核桃适量

《核桃酥or芝麻酥》调料明细

糖粉80g泡打粉2g小苏打3g

《核桃酥or芝麻酥》做法步骤

1

鸡蛋打散取30克全蛋液,剩余蛋液备用,分多次加入100g无味植物油,每一次都要拌匀。

2

加入80g糖粉拌匀

3

加入2g泡打粉,3g小苏打,200g中筋粉,低筋粉也可以的,过筛不面粉容易结块

4

加一把黑芝麻(如果是核桃的等最后再加,加进去揉小个的面团容易散),拌匀,不要过度搅拌。

5

分成20g一个的面团,搓圆压扁,刷上刚刚剩余的蛋液,核桃这个时候可以放在上面点缀一下

6

放入烤箱190度40分钟,我家的烤箱大,温度偏低的,要根据自家的烤箱调节,第一次烤最后10分钟要多关注下别烤焦了哦

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前几天做的图拿来用一下

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【素斋】芝麻核桃酥


《【素斋】芝麻核桃酥》主料明细

水油皮:普通面粉200g玉米油(植物油都行)80g水60g酥油皮普通面粉135g玉米油(植物油都行)65g馅料:核桃仁200g黑芝麻250g细砂糖(根据个人口味)200g

《【素斋】芝麻核桃酥》调料明细

细砂糖40g

《【素斋】芝麻核桃酥》做法步骤

1

水油皮的材料全部倒入面包机搅拌30分钟,包保险膜醒15分钟

2

酥油皮材料揉成面团醒15分钟

3

水油皮擀成圆形,包入酥油皮,收拢

4

收口朝上,用擀面杖擀成牛舌状,再自上而下卷起

5

15个全部卷好,然后重复步骤4

6

馅儿是预先做好的,黑芝麻、核桃仁中小火炒熟,用料理机粉碎,加10克左右的玉米油,和细砂糖一起拌匀

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取一个卷好的剂子,揉圆擀成圆形,包入芝麻核桃馅,收拢

8

垫上油纸,刷上糖水,撒上黑芝麻(此时烤箱已经预热好,上下管200度,预热10分钟),开始烤制,上下管200度,烤30分钟,烤成金黄色即可。(如果上色太快的话盖上油纸)

9

出炉了,香酥可口,层次丰富。

芝麻花生酥(桃酥)


《芝麻花生酥(桃酥)》主料明细

普通面粉250g花生50g

《芝麻花生酥(桃酥)》调料明细

细砂糖100g植物油100g小苏打2g

《芝麻花生酥(桃酥)》做法步骤

1

油鸡蛋糖混合

2

再加入面粉小苏打

3

揉成面团倒入花生碎

4

揉成介个样子~

5

滚成小球压扁刷层蛋液撒芝麻进烤箱上下管180度20分钟左右(不同烤箱不一样脾气,只要上色就可以,时间太久容易变硬)

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好吃,么么哒~

奶油核桃酥


《奶油核桃酥》主料明细

核桃60g低筋面粉110g奶粉10g鸡蛋1个黄油80g砂糖40g淡奶油45g

《奶油核桃酥》调料明细

《奶油核桃酥》做法步骤

1

准备好所需材料,我把低筋面粉和奶粉放在一起了,鸡蛋没入镜

2

把砂糖放入软化好的黄油打发

3

将淡奶油分2次倒入,混匀

4

低筋面粉,奶粉和蛋液依次放入,切拌均匀

5

最后加入打碎的核桃仁,我之前剥好,用料理机研磨好的

6

我直接放入裱花袋中像曲奇一样挤出圆形,也可以放冰箱冷冻40分钟左右,切型,我觉得直接挤比较方便,味道一样的。烤箱预热好后180度20分钟

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成品,还能看见核桃粒,又香又营养,还不是很甜,成功

香脆核桃酥


《香脆核桃酥》主料明细

核桃仁(压碎)5个幼砂糖100g低筋面粉200g原只鸡蛋液1个鸡蛋液(涂刷饼面)10g

《香脆核桃酥》调料明细

色拉油110g小苏打2g泡打粉4g糖粉40g

《香脆核桃酥》做法步骤

1

将色拉油,幼砂糖,鸡蛋液50g(蛋液要预先发打)一起倒入打蛋盆内搅拌均匀。搅拌时间大约20分钟,个人认为无需要将砂糖完全打至溶解。

2

将低筋面粉,泡打粉,小苏打粉,糖粉,核桃碎全部倒入第一步的混合液中揉成面团。

3

将大面团分小份,每份大概10g搓圆球后压扁成大概乒乓球大小的直径。放在铺好硅油纸的烤盘上。

4

在饼块上涂上之前预留的鸡蛋液

5

放入已预热的烤箱内,上下火各170度,烤17分钟

加州核桃酥


《加州核桃酥》主料明细

普通面粉150G鸡蛋1个核桃45G

《加州核桃酥》调料明细

绵白糖70G泡打粉4G花生油80G小苏打2G

《加州核桃酥》做法步骤

1

准备好食材

2

把核桃放入烤盘中,用170度烤5-6分钟,烤出香味

3

把花生油,白糖,打散的鸡蛋液放在容器中混合均匀

4

打发成如图状态

5

将面粉和泡打粉,小苏打混合后过筛

6

倒入面粉混合成面团

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然后搓成小圆球,用手按一个核桃碎进去

8

刷一层蛋液

9

放入预热好的烤箱180度烘烤10分钟,(具体设置按自己家烤箱来设置)至表面金黄,然后放凉即可.

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