蔓越梅牛奶小方

2020-11-09
蔓越莓蛋糕的做法 蔓越莓面包的做法 牛奶蛋糕的做法

《蔓越梅牛奶小方》主料明细

牛奶240g蔓越梅(切碎)20g炼乳35g淡奶油90g

《蔓越梅牛奶小方》调料明细

糖粉10g玉米淀粉30g

《蔓越梅牛奶小方》做法步骤

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准备材料

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中间少了一张照片。玉米淀粉加入一半的牛奶搅拌均匀,再依次加入包括另一半牛奶的其他(除蔓越梅)材料搅拌,上锅小火熬煮,注意一边搅一边煮,不然容易糊锅。

3

糊状时加入蔓越梅继续搅拌均匀,盛入方形盒子中放凉(盒中可先放入油纸铺垫,方便最后取出)

4

放入冰箱至凝固,取出切小方块,如图。

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在椰丝/奶粉中滚一圈,装盘!完工,简单好吃。

编辑推荐

蔓越梅吐司


蔓越梅吐司的做法

1.中种材料放入面包机中

2.揉匀后室温发酵至2.5倍大(或者冰箱发酵16-17个小时后取出继续发酵至2.5倍大)

3.发酵完成后加入主面团材料揉至完全阶段

4.加入蔓越梅揉一分钟至二者混合均匀

5.松弛20分钟后分割成相等的三份揉圆

6.继续松弛10分钟,取一个面团擀成长舌状

7.两侧向上折起

8.自上而下卷起,收口处压薄捏紧

9.卷好

10.放入吐司盒中二次发酵

11.发至9分满,烤箱预热175度10分钟,入烤箱175度烤45分钟

12.取出晾至室温装袋保存

蔓越梅奶酥的做法


1.黄油切小块,室温软化(隔热水软化也可),用打蛋器搅拌一下,然后加入细砂糖和奶粉

2.先搅拌均匀,然后打发至体积膨松、颜色略变浅

3.蛋黄打散后分次加入,并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次),可留少量蛋黄液最后烘烤时刷在表面

4.筛入低筋面粉

5.用刮刀将面粉和黄油混合均匀

6.倒入蔓越梅干并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团,用擀面杖将面团擀成厚约1cm的面片(擀的时候容易裂开,可先用手按扁,然后再擀,边按压边整理)

7.再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了)

8.奶酥排列好放入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液(有些烤盘需要垫上油纸)

9.烤箱180度预热10分钟,烤18分钟左右,直到表面金黄色即可,具体时间可根据自家烤箱适当调整

10.超级酥超级香的奶酥就完成了~

1

1.成品图~

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2.成品图~

椰丝牛奶小方糕


《椰丝牛奶小方糕》主料明细

淡奶油100g牛奶200ml炼奶30g(没有可不加)

《椰丝牛奶小方糕》调料明细

玉米淀粉40g糖20g

《椰丝牛奶小方糕》做法步骤

1

先把一部分牛奶和玉米淀粉混合

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搅拌均匀

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剩下的牛奶和奶油混合搅拌均匀

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把糖和炼奶放入奶油里

5

把奶油倒入不粘锅,小火熬制

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等到起小泡泡时加入淀粉糊,要一边倒一边顺着一个方向搅拌,要不淀粉会沉底

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一直顺着一个方向不停的搅拌,而且全程小火,搅拌到像稠稠的面糊就可以关火了

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放在一个长方形容器里(我家没有就随便找了一个盒子),自己吃无所谓形状,下面铺上保鲜膜比较好脱模,放冰箱冷藏4个小时,我们这个天气,我在阳台放了3小时就好了。

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切块,在椰蓉里面滚一圈,口感滑嫩,入口冰凉,非常好吃呢,另外这个糖的量我觉得正好,如果喜爱吃甜的可以再加一些,毕竟是淡奶油。

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成品

牛奶蔓越莓吐司


牛奶蔓越莓吐司的做法

1.准备好食材。

2.除黄油外,所有食材称好重量放入面包机桶内。

3.开始启动面包机搅拌。

4.面团揉20分钟后取出加入黄油,继续手工揉,直至黄油全部融入面团里。

5.放入面包机继续揉20分钟,直至出这样的膜。

6.然后把面团分成3个剂子。

7.擀成牛舌形。

8.蔓越莓剁碎铺在面饼上。

9.从上至下卷起。

10.卷好的面团放入吐司盒内。

11.盖上保鲜膜发酵。

12.发至9分满。

13.保险起见盖上锡纸。

14.烤箱180度预热10分钟,设置35分钟开始烤。

15.叮咚,时间到出炉。

16.很自然的脱模。

17.很有拉丝呦。

18.再来张侧面的。

19.来张美照。

凤梨月饼,蔓越梅芝麻月饼


《凤梨月饼,蔓越梅芝麻月饼》主料明细

凤梨450g冬瓜900g-蔓越梅白芝麻馅熟白芝麻40g水10g蔓越梅20g熟糯米粉10g-饼皮普通面粉200g奶粉10g蛋黄水适量

《凤梨月饼,蔓越梅芝麻月饼》调料明细

白糖60g麦芽糖60g白糖20g食用油10g转化糖浆150g枧水2g花生油45g

《凤梨月饼,蔓越梅芝麻月饼》做法步骤

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冬瓜切小块开水煮约十分钟,至颜色透明捞出用纱布挤干水分剁碎成蓉,凤梨切小块纱布过滤出凤梨汁放一边待用,滤完的凤梨剁蓉,可以用料理机,但个人觉得剁的口感更好一些。

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开火锅里倒入一半凤梨汁,不要用铁锅,以免馅发黑,倒入白砂糖和麦芽糖各60g,熬至糖彻底融化,倒入剁成蓉的冬瓜和凤梨,然后小火熬制半小时左右,至馅粘稠抱团,颜色金黄透明,然后关火盛出来,平摊晾凉,我是等温度稍低就保鲜膜覆盖放冰箱冷藏了。

3

盆内放入150g转化糖浆,倒入枧水和花生油,拌匀,然后筛入面粉和奶粉,活成团,保鲜膜覆盖静置约一小时,手上都是油,偷懒没拍照……

4

将凤梨馅分成35g一个小团,面团15g一个,然后将面皮按扁,凤梨馅放入,用虎口法慢慢将馅包入,然后入模具压制成型。

5

成型的月饼刷上一层水,烤箱预热190℃,放入月饼烤制5分钟后拿出刷一层用水稀释过的蛋黄液,然后继续烤制约15分钟。

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新鲜出炉啦,一开烤箱香味扑鼻啊。广式做法,最好再回油2-3天。

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我是等不及了,哈哈。芝麻蔓越梅的做法基本一样。

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