《美味茶点-花生小酥》主料明细
花生米120克低筋面粉170克鸡蛋1个
《美味茶点-花生小酥》调料明细
食用油60克白砂糖40克盐1克
《美味茶点-花生小酥》做法步骤Hp299.com
1
先把花生米放入预热好的烤箱中层,上下火150度烤10分钟,用九阳料理机把烤熟的花生米打碎成面状。2
油和盐、糖放进干净容器中,搅拌至糖融化。3
加入全蛋液继续搅拌成浓稠状。4
筛入低筋粉,放入花生碎翻拌后,揉成光滑面团。5
把揉好的面团,分成每个10克揉成小圆球,在花生碎粉里滚一下,摆在烤盘上。6
烤箱提前180度预热10分钟,然后把烤盘放进烤箱中层,上下火180度,烤制20分钟。7
美味的花生小酥就出炉了。8
和家人朋友泡上一壶好茶,上盘花生小酥,悠闲自得。[九阳食尚学院]-小阳美食淄博新玛特站相关知识
美味花生小小酥~酥/香
《美味花生小小酥~酥/香》主料明细
低粉70g黄油50g花生碎50g蛋黄1个炼奶适量(也可以不加)
《美味花生小小酥~酥/香》调料明细
糖粉40g
《美味花生小小酥~酥/香》做法步骤
1
材料准备好,黄油需要提前软化2
花生碎制作:取花生适量干炒,不放油,炒之有香味,不要炒糊了!(我这个是前几天炒好装在罐子里的,想吃的时候取一些,方便)3
装在保鲜袋里用擀面棍擀,记住不要擀的太碎,太碎吃起来口感不好,我不太喜欢4
擀之后把花生的红衣去掉,我做的多凉之后装起来下次用,现做的更好吃我用嘴吹的!考验我的肺活量!5
黄油得提前室温软化哦!我习惯性用手指按下黄油,手轻轻碰盆底的感觉6
用打蛋器稍微打下黄油不需要打法!加入糖粉!7
加入一个蛋黄!8
打发之体积蓬松,有点发白!9
加入过筛低粉!一次性加入!绝对零失败!喜欢的赶紧收了吧10
用切拌刀拌哦!11
拌均匀即可!12
我觉得加炼奶的更香些!也可以不加的哦13
挤一点!增加香味哦14
加入去皮的花生碎50g!用切拌刀拌15
拌匀即可!有点小粘也不要紧,搓小球球的时候不粘手!炼奶超市有卖的!我爸爸也特别喜欢吃这款小小酥!16
拌匀之后就可以搓小球球啦!先搓成圆形,然后在球上方稍微按下,不要按的太趴!一共做了15个烤盘用的是锡纸!17
全部做好,一共15个!烤箱预热170度,上下火!5分钟18
另外准备一个蛋黄打均匀,准备刷在小小酥的最顶层!19
全部刷好!20
进烤箱!170度,上下火,中层!15--20分钟之表面金黄即可,不要烤过了啊!我烤的刚刚好!超级大爱海氏烤箱,赞21
哦啦!表面金黄即可出烤箱了,满屋的香味!诱惑到木有?花生酥 芝麻味花生酥
《花生酥芝麻味花生酥》主料明细
低筋面粉250g黄油180g炼乳50g花生150g黑芝麻50g鸡蛋1只
《花生酥芝麻味花生酥》调料明细
糖粉70g椰蓉20g盐1g
《花生酥芝麻味花生酥》做法步骤
1
黄油180g软化打散,加入糖粉70g(可增减)打发蓬松发白。分离鸡蛋的蛋白和蛋黄,蛋白打散加入黄油中搅拌均匀,蛋黄备用2
加入打散的芝麻粉50g,打散的花生粉150g,炼乳50g,椰蓉20g搅拌均匀3
加入低筋面粉250g4
用手完全抓均匀,准备好面团就可以开始搓花生酥小球了5
每个面球的分量在7g为宜,我是一个个称分量搓圆的6
烤盘铺锡纸,面球之间预留空间,现在可以开始烤箱175度预热5分钟7
用大拇指稍微压平表面,涂上之前的蛋黄液,撒上黑芝麻装饰8
175度中层上下火烤15分钟即可,颜色如图,有点金黄9
待凉就可以装起来了,很香很酥很好吃哦10
我的方子做了整整一罐(图中两烤盘的量),罐子是宜家买的,一整罐作为新年礼物送给乌龟经典花生酥
《经典花生酥》主料明细
面粉250g鸡蛋1个花生仁50g黑芝麻适量
《经典花生酥》调料明细
小苏打2g糖70g植物油110g
《经典花生酥》做法步骤
1
花生米提前烤熟去皮取50g。2
用擀面杖擀压成颗粒状的碎粉收好。3
鸡蛋打入植物油内,鸡蛋选用大个的,我用的这个约60g。4
搅拌均匀。5
加入砂糖。6
再次搅拌均匀。7
筛入面粉和小苏打。8
粗略混合。9
倒入花生碎。10
在混合揉成团。11
把揉好的面团分成约31g的小面团,揉圆放到备好的芝麻上,两面沾满芝麻。12
沾满芝麻的小面团直接放到烤盘上。13
三根手指并拢直接按压小面团成饼,小饼自然开裂14
放入提前预热好的烤箱内,中上层,190度,15分钟。15
成品16
成品酥酥落花生
《酥酥落花生》主料明细
花生85g低筋面粉150g鸡蛋1个
《酥酥落花生》调料明细
食用油40g白砂糖30g
《酥酥落花生》做法步骤
1
将花生放入空气炸锅150℃,8-10分钟或者烤箱150℃,10-13分钟或者自己锅里炸花生米2
花生米好了之后剥掉花生皮3
放在料理机里打碎,或者用擀面杖敲碎4
不要太细,打成这种感觉就行5
盆里放40克油,放糖,搅匀6
再加入一个鸡蛋,搅拌均匀,尽量让糖融化7
倒入低筋粉,花生碎,和好面8
大概活成这个样子,这时候烤箱预热,180℃,5分钟9
将面团揉别10克一个的小球,摆在烤盘上,铺上吸油纸,放在烤箱中层180℃,20分钟10
20分钟好了以后,不要立即拿出来,让余热闷5分钟,我用的是九阳25升的烤箱11
然后就好了美味蛋黄酥
《美味蛋黄酥》主料明细
高筋粉300g低筋粉200g低筋面粉400g黄油200g咸蛋若干细糖100g黄油200g水150g豆沙若干
《美味蛋黄酥》调料明细
《美味蛋黄酥》做法步骤
1
先制作水油皮部分:将所有粉类过筛后加入搅拌缸内,混合均匀,约3min;2
水和黄油一起加入,慢速混合均匀;3
快速打至面筋完成阶段,约12-15min;4
将打好的水油皮保鲜膜覆盖冷藏松弛1小时;5
在等水油皮松弛的时候来制作油酥部分,先将低筋面粉过筛备用;6
将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀;7
快速打至成面团;8
将松弛好的水油皮取出来和制作好的油酥结合,把水油皮揪成面团,每个面团30g油酥面团每个20g;9
将水油皮擀或按压成圆片,包入油酥面团;10
擀开后卷起,松弛10min;11
再擀长卷起,松弛20min;12
将咸鸭蛋剥皮取蛋白并将蛋黄一分为二;13
取30g的豆沙包入半个咸鸭蛋黄;14
将松弛好的饼皮擀成片,包入(6);15
整齐的码入烤盘,表面刷蛋黄,中间撒黑芝麻;16
将德普嵌入式烤箱调制快热档190度,放最下层烘烤30min左后,颜色金黄出炉即可;17
成品,是不是很棒