《牛轧糖》主料明细
原味白色棉花糖240g无盐黄油77g全脂奶粉130g各种坚果适量
《牛轧糖》调料明细
《牛轧糖》做法步骤
1
先来晒个全家福黄油颜色深得是之前剩的一点安佳的颜色浅的是总统牌的个人觉得还是总统好没有安佳那么腻2
电饭锅插电按下煮饭档倒入黄油全部融化成液体3
倒入所有棉花糖不停搅拌4
基本融化的样子继续搅啊搅～5
完全融合一次倒入奶粉，如果想做其他口味就适当减少奶粉量加入巧克力粉或者是蓝莓粉等其他有颜色的粉粉我第二次做了巧克力口味的110的奶粉20克巧克力粉味道也不错6
加了奶粉后注意看下电饭煲是否还在持续工作如果跳闸了温度就不会在上升糖很快就变硬了7
奶粉拌匀无颗粒后加入各种干果仁我放了花生腰果和大杏仁提前放烤箱150度5分钟烤一下拿出来晾凉捣碎备用8
油纸上把做好的糖平铺用杆面仗擀平不要太薄我这个就薄了吃起来没问题但和买的比起来不太好看9
稍微凉一会用刀切长条再改小块10
做好的平铺彻底晾干用漂亮糖纸包好送人或自己吃都是无比美味啊小编推荐
牛轧糖（棉花糖版）
《牛轧糖（棉花糖版）》主料明细
花生150g黄油38g奶粉100g
《牛轧糖（棉花糖版）》调料明细
棉花糖150g盐1g
《牛轧糖（棉花糖版）》做法步骤
1
准备好所有的材料2
黄油用微波炉加热至完全溶化3
放入棉花糖，再次用微波炉加热，我这里加热了一分多钟，棉花糖就膨胀融化了的4
用筷子稍稍搅拌，让黄油融入棉花糖中，接下来的步骤动作一定要快，不然棉花糖凉了就很难搅拌了的，而且会很粘5
一次性倒入奶粉，奶粉和盐事先混匀，再倒入炒熟去壳的花生，快速的搅拌6
倒出放在烤盘里，或者倒入保鲜袋、保鲜膜上都是可以的7
趁热整形8
放凉用刀切成自己想要的形状就可以了的9
等到完全冷却后用油纸分别包好弄成经典的糖果状，经典的手工牛轧糖就做好了，香浓的花生，纯正的味道软糯而不粘牙，任何人都会爱上它的美味！巧克力牛轧糖（棉花糖版）
《巧克力牛轧糖（棉花糖版）》主料明细
无盐黄油60g奶粉200g花生碎200g巧克力50g
《巧克力牛轧糖（棉花糖版）》调料明细
棉花糖300g可可粉15g
《巧克力牛轧糖（棉花糖版）》做法步骤
1
将材料一一秤好备用，巧克力掰碎2
用不粘锅小火将黄油融化3
将棉花糖倒入不停搅拌，直至棉花糖与黄油成拉丝状4
倒入奶粉，可可粉，巧克力碎快速翻炒5
棉花糖颜色均匀后，关火，将花生碎倒入搅拌均匀6
出锅倒入垫上油纸的烤盘中，将糖铺平，晾一到两个小时7
切块，包上糖纸即可蔓越莓牛轧糖的配方做法，以及花生牛轧糖的配方和做法
蔓越莓牛轧糖花生牛轧糖
【蔓越莓牛轧糖】
主料
棉花糖：150g
玉米淀粉：100g
辅料蔓越莓;30g
步骤
1.把玉米淀粉放入锅内炒出香味
2.蔓越莓干切小丁
3.碗内抹一层玉米淀粉放入微波炉大火叮1分钟
4.把棉花糖取出，看到体积膨胀
5.用筷子趁热搅拌
6.加入玉米淀粉和蔓越莓干
7.一边加入淀粉一边用手团成糖团
8.团好的糖团放入食品袋，擀成糖饼，放入冰箱冷藏30分钟左右
9.切成适当大小的块即可
【花生牛轧糖】
配料：
细砂糖:160克
麦芽糖:75克
水：50克
蜂蜜：135克
蛋清：35克(约1个)
花生：260克
制作过程：
1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）。
2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。
3、煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。
4、将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。
5、糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态。
6、倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀。
7、准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上。
8、盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。
自己动手做年糖——牛轧糖
《自己动手做年糖——牛轧糖》主料明细
去皮熟花生400g水50g水饴（玉米糖浆）180g蛋清3个奶粉450g黄油50g
《自己动手做年糖——牛轧糖》调料明细
白糖320g
《自己动手做年糖——牛轧糖》做法步骤
1
把水、水饴、300克白糖依次放入厚底奶锅中。2
大火煮开后，转小火慢慢熬煮。3
糖浆熬到125度时，蛋清中加入20克糖打到硬性发泡。4
糖浆熬到140度时，一边倒入蛋白中，一边继续高速搅打，打到蛋白粘稠。5
事先隔水融化黄油，倒入打好的蛋白中。6
把奶粉和去皮熟花生倒入蛋白中，略微搅拌。7
搅拌后把糖倒在油布或硅胶垫上，用双手交替揉搓匀实。8
隔油布把糖擀成1厘米左右的厚方块。9
稍微凉凉后切成大小合适的糖块。10
打包送人那是极好的。