鸡仔饼

2020-11-09
蛋糕皮饼的做法 面包饼的做法 鸡蛋饼蛋糕的做法

《鸡仔饼》主料明细

普通面粉400g冰肉260g炒过的去皮花生、芝麻各60g南乳6块蒜泥6颗碱水1瓷勺

《鸡仔饼》调料明细

白砂糖6瓷勺胡椒粉1/4瓷勺五香粉半瓷勺

《鸡仔饼》做法步骤

1

准备好材料:碱水的碱含量很少,就像一盘菜里放的味精这么一小点

2

花生压成黄豆大小后,将所有材料混合均匀

3

基本不用加水就能揉成面团

4

捏成小饼。我捏的比较小,喜欢吃小小的鸡仔饼,大概鹌鹑蛋大小哦的面团捏的,大的那些是我妈捏的,她觉得大的过瘾...

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入烤箱前刷上蛋黄,拷出来好看,烤箱170度,烤20-30分钟,烤箱不同,烤的时间也不同的,所以大家自己调节烤熟为止。大概烤到一半的时候可以取出来再刷一次蛋黄,好看些,不刷也可以的这是最后一盘,粗枝大叶,质量下降了,咔咔。

6

鸡仔饼要慢慢的吃才有味道,一杯咖啡或茶配一块鸡仔饼就好了

7

冰肉的做法

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材料:260g肥猪肉6瓷勺白砂糖

9

肥猪肉切成0.5cm左右的丁

10

用开水煮熟

11

加入砂糖、1勺白酒

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酥糖饼


《酥糖饼》主料明细

水油皮材料高筋面粉200g水80g酥油皮材料低筋面粉150g白糖馅料适量蛋液一点点芝麻一点点

《酥糖饼》调料明细

色拉油50g糖粉30g色拉油60g

《酥糖饼》做法步骤

1

将水油皮材料和面后醒20分钟(和面时如果觉得面湿可以适量加点面粉)

2

酥油皮、低筋面粉和油混合

3

水油皮分成大小20个包住酥油皮!弄成圆球后静放醒10分钟

4

每个弄成这样大小!

5

卷起来在静放醒10分钟

6

醒好后,两边对捏,压成皮包糖(糖可根据自己口味加入多少)

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包好糖后按成大小一致的、上面刷上鸡蛋液,撒上芝麻!

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预热烤箱后175度30分钟即可、根据自己烤箱而定!

9

不错吧!味道好极了!

太阳饼


《太阳饼》主料明细

中筋面粉155g油皮猪油40克油皮水70克油皮低筋面粉100克酥皮猪油40克酥皮低筋面粉(炒熟)35克内馅黄油25克内馅水2.5克内馅

《太阳饼》调料明细

糖粉15克油皮色拉油20克油皮麦芽糖20克内馅糖粉25克内馅盐一小点内馅

《太阳饼》做法步骤

1

先做馅。在锅里炒熟低粉,放入除水以外所有内馅材料,搅匀后,再放入水继续搅均。然后,放在一旁。

2

把油皮材料混合在一起,揉成面团(中筋面粉,可以用高粉掺些低粉制成)。把酥皮材料充分混合一起,按压成团。

3

把油皮团、酥皮团都均匀分成8小份,油皮按成小圆面片。用油皮面片包裹酥皮面团,捏匀。

4

包完后,擀成长条卷成小卷,再擀成长条,卷成小卷,然后用手按成一个圆面片。这样饼才能分层。

5

把馅分成8小份,分别包入刚才按成的面片中,底部要捏圆,不能有任何开裂。

6

底部(捏口面)朝下,放在烤盘中,松弛20分钟,刷上蛋液,撒上芝麻。放在中层,170度,上下火,烤25分钟。

7

完成!

鲜花饼


《鲜花饼》主料明细

新鲜玫瑰80g砂糖两份80g+25g熟糯米粉50g黄油两份80g+25g面粉两份100g+80g水50g

《鲜花饼》调料明细

《鲜花饼》做法步骤

1

玫瑰花瓣80g和白糖80g拌匀,用手捏成酱

2

喜欢蜂蜜的话加一点,不加也可以。捏好后放在一边腌一下,然后做面皮

3

80g面粉和80g黄油揉成油面团

4

100g面粉25g黄油50g水25g白糖混合揉至出膜,我用面包机的和面功能搜了两遍,感觉还不是那么劲道

5

把油面团和水油面团分别分成八个小坨坨

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制作酥皮的过程忘了拍照了,把油面团小坨坨包进水油面团小坨坨,按扁擀成面皮,卷起来再擀成面皮,在卷起来再擀成面皮,总之卷的次数越多,分层就越多

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腌好的玫瑰酱拌入50g熟糯米粉,偶米粉可以用微波炉叮熟,也可以蒸熟,不过要保证干爽哦。糯米粉和玫瑰酱拌匀成馅儿,包进擀好的酥皮里

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封口搓成大坨坨,放进烤盘,轻轻按扁一点,刷一点蛋液,不刷也可以

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150度25分钟,自己根据烤箱做适当调整哈。

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来一张逼格高的成品图,背景是菠萝饭。

蔬菜卷饼


蔬菜卷饼的做法

1.准备食材:白菜叶、土豆、洋葱、大葱、肉末、鸡蛋、面粉、豆瓣酱、黄豆酱、油辣椒。

2.白菜切长条,土豆切丝,洋葱切小块;
鸡蛋打入面粉中搅拌均匀,加入适量盐;
猪肉末中加入:大葱切末、豆瓣酱、料酒、盐、草果粉。

3.烧开水煮白菜及土豆丝。煮熟备用。(也可以把白菜、土豆丝用炒的方法,吃起来会比较香)

4.锅里热油,加入腌好的肉末和洋葱。炒好备用。

5.平底锅刷油

6.倒入调好的鸡蛋面粉汤。

7.煎至两面金黄。装盘备用。

8.准备卷饼。

9.饼上涂黄豆酱及油辣椒,依据个人口味放。

10.铺上炒好的猪肉及洋葱。

11.再铺上白菜及土豆丝

12.卷好装盘,我煎了两个,黄一点的是厚的,白一点的是薄的。

13.接下来就可以享用了~

培根卷饼


培根卷饼的做法

1.准备好飞饼皮,将它切成4条

2.在砧板上撒点干面粉,然后将飞饼皮擀成比培根稍微大点长点

3.将培根放在飞饼皮上

4.从一端开始卷过来,卷紧点

5.依次卷好,收口用飞饼皮黏住

6.用刷子将蛋黄液在表面刷一层

7.烤盘上铺一层锡纸,将培根卷放在锡纸上,每一个都撒点黑芝麻

8.烤箱提前预热几分钟,然后180度,20分钟

9.烤好装盆

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