《爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)》主料明细
戚风蛋糕胚配料绵白糖(蛋白)80g绵白糖(蛋黄)65g蛋黄5个蛋白5个鲜奶95ml低筋面粉145g柠檬汁(打发蛋白)2~3滴泡打粉(拌在低粉里)2g奶油红豆夹层配料淡奶油200ml小蜜豆(红豆)适量蛋白糖霜配料糖粉(这里一定是用糖粉)200g蛋白1个柠檬汁2~3滴翻糖配饰配料翻糖原膏适量干佩斯适量各种色素适量装饰彩糖适量
《爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)》调料明细
色拉油65ml抹茶粉20g绵白糖两大勺(根据自己口味)
《爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)》做法步骤
1
首先做戚风蛋糕胚~原料大集合2
将蛋黄打散加入鲜奶、色拉油、糖(每次加入一种东西前都要打均匀)最后要求达到均匀即可3
筛入低粉泡打粉混合后的粉轻轻翻拌，感觉差不多就可以加抹茶粉4
加入抹茶粉后拌匀~蛋黄糊搞定！！！5
蛋白加柠檬汁打至粗泡加入三分之一的糖继续6
柠檬汁我用的是这种滴~7
打至细泡加第二次三分之一的糖继续8
打稠后加入剩余的糖打匀直至可以拉起小三角~蛋白部分完成！！！9
此时烤箱150度上下火开始预热10
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再加三分之一再拌匀11
将两次拌匀的混合糊全部加入蛋白霜中搅拌均匀！戚风蛋糕糊完成！！！12
芭比裙模具中抹油(一定要多抹点不然真心脑脱模~)13
将蛋糕糊倒入模具(这我还没完全倒完！做芭比娃娃蛋糕，糊最好要倒满一点不然高度会不够(⊙o⊙)哦~一般裸娃滴高度为28cm)然后放入烤箱150度50分钟14
出炉会有点裂~不过没关系裙子完成后是看不粗来滴！15
正确的方法倒扣放凉(我是将烤架搁在水槽上的)16
稀奶油加一点增稠剂(会比较好打发哦~进口食品超市都有卖)加糖打发至拉角(千万别打过会水油分离就完全不能用！！！)17
蛋糕切成两片(我是用线拉的这种方法切蛋糕切口整齐而且简单哦~)均匀裱上奶油放上蜜豆(我用的蜜豆不是自己煮的直接现成滴略甜了一啾啾)18
蛋糕合体放上娃娃(娃娃要事先洗干净然后包上锡纸)接下来准备做蛋白糖霜19
蛋白糖霜原料集合！20
打至粘稠即可！均匀抹在蛋糕裙上(额(⊙o⊙)…忘拍照了)直至完全干后才可以上翻糖21
这是制作翻糖装饰的时候！乱七八糟22
翻糖制作步骤直接省略~成品图~23
最后当然要装盒拉~(盒子是8寸加高！！！)24
搞定~可爱的嘞♥