橙汁奶油蛋糕

2020-11-04
奶油蛋糕的做法 蛋糕的奶油做法

《橙汁奶油蛋糕》主料明细

低筋面粉100g橙汁100ml鸡蛋6个奶油(装饰)100ml糖粉(装饰)20g卡乐B麦脆(装饰)适量

《橙汁奶油蛋糕》调料明细

玉米淀粉10g绵白糖70g玉米油45g白醋3-4滴

《橙汁奶油蛋糕》做法步骤

1

准备以上材料~

2

将鸡蛋蛋黄、蛋清分离。

3

蛋黄盘中加入玉米油、橙汁搅拌均匀。

4

筛入低筋面粉,玉米淀粉后充分搅拌均匀。

5

蛋清盘中滴入白醋开始打发。

6

打出泡泡后,加入绵白糖打发。

7

打发细腻继续加入剩下的绵白糖继续打发。

8

打发至膨胀冒小弯尖湿性发即可,不必打得太过。

9

取3分之1蛋清加入蛋黄盘中,用上下翻拌法或切拌法拌均匀。

10

再倒入蛋清盘里~

11

充分搅拌均匀。

12

倒入铺好油纸烤盘内,将烤盘轻轻抖动一下,震出气泡。(可在油纸底部加少量麦脆增加口感)

13

烤箱180度预热5分钟,中层,上下火180度烤10分钟。

14

直接出炉~无需倒扣、无需焖,毫无回缩。

15

成品~

16

很松很软,还有一股香橙味~

17

奶油版:奶油加糖粉打发至9成发后,装入裱花袋~在小蛋糕上挤上奶油洒上麦脆即可。

18

成品~

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