《橙汁奶油蛋糕》主料明细
低筋面粉100g橙汁100ml鸡蛋6个奶油(装饰)100ml糖粉(装饰)20g卡乐B麦脆(装饰)适量
《橙汁奶油蛋糕》调料明细
玉米淀粉10g绵白糖70g玉米油45g白醋3-4滴
《橙汁奶油蛋糕》做法步骤
1
准备以上材料~2
将鸡蛋蛋黄、蛋清分离。3
蛋黄盘中加入玉米油、橙汁搅拌均匀。4
筛入低筋面粉,玉米淀粉后充分搅拌均匀。5
蛋清盘中滴入白醋开始打发。6
打出泡泡后,加入绵白糖打发。7
打发细腻继续加入剩下的绵白糖继续打发。8
打发至膨胀冒小弯尖湿性发即可,不必打得太过。9
取3分之1蛋清加入蛋黄盘中,用上下翻拌法或切拌法拌均匀。10
再倒入蛋清盘里~11
充分搅拌均匀。12
倒入铺好油纸烤盘内,将烤盘轻轻抖动一下,震出气泡。(可在油纸底部加少量麦脆增加口感)13
烤箱180度预热5分钟,中层,上下火180度烤10分钟。14
直接出炉~无需倒扣、无需焖,毫无回缩。15
成品~16
很松很软,还有一股香橙味~17
奶油版:奶油加糖粉打发至9成发后,装入裱花袋~在小蛋糕上挤上奶油洒上麦脆即可。18
成品~