《草莓芒果榴莲千层蛋糕》主料明细
千层蛋糕皮配料低筋面粉100g鸡蛋3个黄油30g牛奶220g夹馅配料草莓若干小芒果2个榴莲肉250g淡奶油250g
《草莓芒果榴莲千层蛋糕》调料明细
白砂糖30g
《草莓芒果榴莲千层蛋糕》做法步骤
1
首先制作千层饼皮，鸡蛋在大碗里打散。2
加入白砂糖，搅打均匀。3
加入牛奶，搅拌均匀。4
低筋面粉筛入蛋奶液里，搅拌均匀。5
黄油隔水加热熔化以后，倒入面糊里，搅打均匀。然后将面糊过筛，千层皮的面糊就做好了。6
不粘平底锅用小火烧热，在锅底薄薄涂抹一层油，倒入一勺面糊，迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了。7
煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里。趁热将饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。煎的饼皮张数根据平底锅大小而不同。饼皮煎好后，如果想更快冷却，放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。8
将冷藏状态下的动物性淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打发，打发到可以保持挺立花纹的程度。9
榴莲肉去核用料理机打成泥，芒果切丁，草莓切丁。把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一层就可以。然后盖上一张饼皮，分三块涂抹上薄薄一层榴莲肉、草莓丁、芒果丁。然后一直重复这个过程。