《草莓巨蛋蛋糕》主料明细
#海绵蛋糕鸡蛋6个（去壳后约260克）牛奶一勺半（22ML）低筋面粉125g无盐黄油45g#抹面及夹层淡奶油460g各种莓类1000g薄荷叶少许
《草莓巨蛋蛋糕》调料明细
糖粉100g蜂蜜一勺半（22ML)糖粉50g
《草莓巨蛋蛋糕》做法步骤
1
21厘米内径的模具垫入烤纸2
鸡蛋称重打入无水无油的打发盆3
鸡蛋加糖粉和蜂蜜，整个打发盆放入60度的热水里，用打蛋器高速打发蛋液，直到蛋液温度上升到37度。4
打发盆从热水里取出，继续高速打发，直到打蛋头滴落的蛋液能画一个8，而不会轻易消失得程度。转低速继续打发2-3分钟。5
加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。6
125克低筋面粉，分两次晒入蛋液种，每次都要用蛋抽搅拌成均匀无干粉状态7
加入融化的黄油，沿着刮刀倒入，用刮刀以翻底的手势搅拌均匀8
面糊倒入铺好烤纸的模具中，让模具从20厘米的高度自由落体摔在料理台上，以震去大气泡。9
预热170度的烤箱，25-30分钟左右即可取出。10
取出后再次把模具从20厘米的高度自由落体摔在料理台上，然后再脱模，放在晾晒架上冷却。11
把冷却的海绵蛋糕切成三片备用。12
取一片蛋糕片，如图所示切成四片13
取另一片蛋糕如图所示切成六条14
准备一个口径为20-25厘米的打蛋盆，紧紧贴着打蛋盆铺一层薄薄的保鲜膜，把四片蛋糕尖角相对的放入盆底，让每片蛋糕的间隙小于0.5cm。15
把切成六条长片的蛋糕条最长的两条贴着四片蛋糕片的上部，按打蛋盆的弧度贴成一圈或两圈，空隙部分取短片蛋糕补足。16
打发一半的奶油和糖粉后加入一半的草莓。17
草莓奶油填入巨蛋蛋糕当中18
盖上最后一片蛋糕片，放上保鲜膜，连打蛋盆一起放入冰箱冷藏2-3小时。19
取出整个巨蛋蛋糕20
再打发剩下的奶油和糖粉，装饰后即可食用。