巧克力碎奶油蛋糕的做法
1.所需食材集体照
2.蛋黄蛋清分离于两个无油无水的干净容器里，蛋清先放到冷藏待用。
3.将20克的白糖倒入蛋黄中，搅匀有点泛白。
4.加入100克的牛奶，一般有的朋友只加40～50克，我用的是一般的麦芯粉可能比较吃水，根据自己用料的情况适当增减，搅匀。
5.倒入40克的玉米油搅匀至没有油花。
6.加入过筛的面粉搅匀至没有颗粒，不宜画圈和时间过长以免起劲。
7.搅拌这样就可以了，不要太厚，烘烤时容易待用。
8.开始打发蛋白，在蛋清里滴几滴柠檬汁或者几滴白醋，(我是滴的新鲜柠檬汁)然后电动打蛋器低速打几秒，使其蛋清呈泡泡状。
9.再把50克白糖分两次加入，别的哈友都是分三次加，我图省事分两次加的，打发到粘稠状。
10.再加入余下的二分之一白糖打发至提起打蛋器能看到直勾装就可以了。
11.取三分之一蛋白到蛋黄液液中，用刮刀快速翻拌。
12.再取三分之二蛋白至蛋黄液中快速翻拌，最后全部倒进去快速翻拌，不要画圈不要长时间以免消泡。
13.将翻拌好的蛋糕糊倒进模具中，镇几下，将蛋糕糊中的气泡镇出，送进烤箱140℃烤50分钟，(在开始打发蛋清前用175℃预热15分钟)
14.50分钟出炉后镇两下以免塌陷，马上倒扣在凉网上。
15.待凉后脱模。
16.取150克淡奶油倒入容器里
17.加入20～30克白糖，电动打蛋器高速打发好后待用
18.用小刀削出巧克力碎待用
19.因家人都不太喜欢奶油，所以蛋糕中间也没切开放奶油，之外蛋糕顶部抹了薄薄的一层奶油，然后撒上巧克力碎，再把黄桃摆上。
扩展阅读
巧克力奶油芒果裸蛋糕的做法
巧克力奶油芒果裸蛋糕的做法
1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开磕入两个盆里(蛋清的盆必须无油无水)
2.蛋黄里加入20克砂糖，玉米油，牛奶，用打蛋器搅拌均匀成乳化状态。
3.把低筋面粉和可可粉过筛到蛋黄液里。
4.搅拌成顺滑无颗粒的糊状，注意不要搅拌上劲。
5.蛋清先加入20克砂糖。
6.用打蛋器打发到有细小泡沫状再加入20克砂糖继续打发。
7.打发到出现轻微纹路加入随后20克砂糖继续打发。
8.打发到提起打蛋器能拉出弯曲小尖角的湿性发泡即可。
9.舀三分之一的蛋白到可可糊里。
10.用从低下向上翻拌的手法翻拌，速度要快，否则容易消泡。
11.翻拌好后把可可糊倒入剩下的蛋白糊里继续翻拌均匀。
12.把翻拌好的可可糊倒入铺了油纸的烤盘里。
13.用竹签划去小气泡。
14.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤23分钟。
15.蛋糕烤好后拿出来轻震一下，震出热气。
16.倒扣在烤网上撕去吸油纸放凉。
17.放凉后的蛋糕翻过来切去边角，均匀的分成三份。
18.裱花袋里装入八齿裱花嘴。
19.淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打发。
20.打发到出现纹路可裱花状态即可。
21.芒果提前切成小粒。
22.把打发好的淡奶油装入裱花袋里。
23.取一片蛋糕，在蛋糕上转圈挤上奶油(中间的可以随便挤，到时候要被另一片蛋糕盖上)
24.放上切好的芒果粒。
25.再盖上一片蛋糕片，再挤上奶油，放上芒果。
26.最后一片蛋糕片盖上后在四周均匀的挤上花，这个是表面的，一定要挤的好看些。
27.在中间放上芒果粒。
28.最后放上薄荷叶和糖珠点缀即可。
29.一款裸蛋糕就做好了，简单又好看，最主要是自己动手做的，很有成就感哦。
美式经典巧克力奶油的做法
1.将奶油室温软化(手指按下有压痕)加入红糖粉以电动搅拌器搅拌均匀滑顺.
2.将鸡蛋分4次加入每一次都搅拌均匀后再加下一次.完全搅拌均匀即可.
3.可可粉先过筛一次
4.低粉+可可粉+BP再一起过筛.将过筛的粉类加入做法2中.用刮刀切拌的方式混合均匀.
5.做法4中分两次加入酸奶如面糊偏湿则加入一半即可.继续将面糊搅拌均匀.
6.继续将面糊搅拌均匀.面糊会非常非常的浓黏是正常的.
7.将面糊放入紙杯中入已预热好180度C烤箱中烘烤22-25分钟.
8.出炉后趁热用圆形压模压出数个圆饼蛋糕.夹入打发鲜奶油搭配适量草莓+巧克力酱.洒上适量糖粉.完成
9.淡奶油打发約九分硬度
10.夹入打发鲜奶油搭配适量草莓+巧克力酱.洒上适量糖粉.完成
淡奶油水果蛋糕（巧克力蛋糕胚）的做法
淡奶油水果蛋糕（巧克力蛋糕胚）的做法
1.淡奶油加细砂糖高速打发出纹理，水果都切小丁
2.巧克力蛋糕平均切成3片，最底下的一片放上淡奶油
3.用抹刀抹匀
4.再放上蓝莓酱抹平，放上一片蛋糕，抹上奶油和果酱，放上最后一片蛋糕
5.把整个蛋糕体都用淡奶油覆盖，并用抹刀抹平，因为表面挤花纹装饰所以不用抹的特细，如图画出心形图案
6.用5齿的裱花嘴挤出4个心形，心形摆放完水果丁以后再挤一层，再在其它空白处一个挨一个的都挤满
7.周边贴上玫瑰花瓣，装饰上水果丁，插上生日快乐牌，蛋糕就做好了
8.
香醇巧克力蛋糕的做法
香醇巧克力蛋糕的做法
1.葡萄干用白兰地浸泡，可以微波一分钟，沥干水分，切碎备用～
2.中筋面粉，可可粉，泡打粉混合过筛，备用～
3.鸡蛋液加细砂糖搅打融化，备用～
4.黑巧克力加黄油隔水融化，搅拌均匀，加入牛奶，再加入白兰地（7.5ml），搅打均匀～
5.加入鸡蛋液～
6.筛入粉状混合物，搅拌均匀后，再加入切碎的葡萄干～
7.搅拌均匀～
8.倒入烤盘内，我用的是十寸方烤盘，建议最好用八寸的比较合适～
9.170℃中下层烤15分钟，关掉下火，移至中层烤1分钟～
10.出炉后，冷却彻底再连同油纸提出～
切成均匀的方块～
11.从中间分两半，抹上果酱，我用的樱桃果酱～
12.我用两块，也就是四层叠加的(如图）～
装饰柠檬皮屑和薄荷～
13.一共做了八块～
14.来张特写～
巧克力镜面蛋糕的做法
巧克力镜面蛋糕的做法
1.八寸戚风蛋糕拦腰切开，均匀抹上打发好的奶油。
2.准备好食材。
3.1. 先制作巧克力酱，将切碎的巧克力、水、糖及鲜奶油一起放入平底锅中，以文火煮沸，接着用刮刀搅拌，煮至巧克力酱变得顺滑且附着于刮刀上，离火放在一旁。
4.制作镜面淋酱，将鲜奶油隔热水加热后，分数次加入切碎的巧克力，非常缓慢的搅拌，混合均匀，等镜面淋酱降温至60以下，加入切块的黄油和熬制好的巧克力酱，混合均匀。
5.从冰箱里拿出蛋糕，用抹刀插进胚底，将蛋糕抬至晾网上，底下垫一个大一点的盘子，用于回收淋面酱，淋面酱可回收，冰箱储存不影响效果。 淋面酱的流动性很好，从上部直接淋下，可自动覆盖蛋糕。小细节或没有覆盖到的地方可用小汤匙轻轻处理一下即可。 最好一次淋好，不要补淋，补淋后会有痕迹。 全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后。淋好的镜面很亮，我拍不出来，仔细看能照出我ok的手势。
6.放几个樱桃和事先做好的巧克力牌装饰。
7.这角度能看出点镜面的效果。
8.再来个正面，好像装饰的有点简单了点，呵呵～
9.再上一张
10.切一块尝尝味道还不错。
11.再来一张。