榛子松露巧克力的做法
1.巧克力掰小块，隔水加热融化巧克力。巧克力融化的温度是40度，不要超过50度，也不要让水汽进入，搅拌至完全溶解
2.取一些榛子压碎，留一些整颗的榛子
3.整颗的榛子包裹上生巧克力（这是我自己做的生巧）
4.再榛子碎里滚一圈。（好吧，我承认我贪心了，还可以再碎一些）
5.再用筷子夹着在巧克力糊裹一圈
6.放到硅胶模具里放凉
7.凉透了就可以吃啦～ 满满的榛子粒大满足～
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巧克力松露蛋糕的做法
巧克力松露蛋糕的做法
1.7寸活底模内垫油纸，外包两层锡纸。
2.巧克力称重，黄油切块装盆内。小与用的是嘉利宝70.5%的苦甜巧克力，因为不加糖，所以做出来的成品口感偏苦。不吃苦的可以添加60克糖。
3.巧克力、黄油隔热水熔化，不时搅拌，呈丝滑状。
4.鸡蛋水浴至40度，打发至体积变大为原来的3倍、打蛋头提起为软弯钩状，约高速打发5分钟。因为全蛋中不含糖，蛋的稳定性较差，所以温度对蛋液的打发很重要，保持蛋液40度，可以使蛋的状态更佳。
5.将一半蛋糊倒入巧克力中，搅拌均匀，再将巧克力糊倒入蛋盆中，再次拌匀。
6.将面糊倒入模具中，抹平表面。模具放入加了热水的烤盘内，水深2cm左右。入预热好的烤箱，220度烤5分钟，加盖锡纸再烤10分钟。
7.取出后去除锡纸，此时蛋糕质地非常软。完全放凉后包上保鲜膜入冰箱冰藏一晚。
8.成品放冰箱密封冷藏可以保存2周。吃的时候可以抹上淡奶油、淋上白巧克力或撒上糖粉，对苦情有独钟的，直接吃也是棒棒的。
9.开吃
Pierre Hermé榛子巧克力酥饼
《PierreHermé榛子巧克力酥饼》主料明细
杏仁粉挞皮：黄油143g杏仁粉50g鸡蛋1只中筋面粉245g香草荚1/3根饼干主体：中筋面粉300g可可粉（法芙娜）25g无盐黄油（总统牌）250g榛子140g（烤香，去皮，切半）涂抹液：鸡蛋1只（打散）
《PierreHermé榛子巧克力酥饼》调料明细
糖粉75g盐2g糖粉100g盐2g
《PierreHermé榛子巧克力酥饼》做法步骤
1
挞皮中的黄油室温软化2
把黄油打至顺滑3
鸡蛋打散加香草荚4
糖粉，杏仁粉，盐、中粉充分混合5
和蛋液一起，分3-4次切入黄油中6
低速搅拌均匀，成为一个湿润的挞皮面团7
挞皮装入保鲜袋、放入冰箱冷藏4小时以上（或者过夜）8
饼干主体的黄油常温软化9
加糖，加盐打发成蓬松羽毛状10
鸡蛋打散11
分几次慢慢加到黄油中继续打发12
可可粉和中筋面粉混合13
筛入打发好的黄油蛋液中14
榛子烤香，去皮，切半，加入饼干粉中15
饼干粉搅拌至均匀，不要过度起筋。拌入榛子后压成15X18CM的长方形，厚度2.5CM。16
取半份冷藏过的挞皮（约275克）在案板上擀开成比15X18CM略大的长方形17
比照一下就更容易擀了18
涂蛋液，覆盖整个的饼干面团。19
把擀好的挞皮盖在涂满蛋液的饼干可可面上，切去多余的挞皮，将整个双层面皮翻过来。20
翻过来的可可饼干面上继续刷蛋液。21
擀好另半份挞皮，继续覆盖在涂满蛋液的可可面皮上22
切去多余的挞皮，将整个三层面团用保鲜膜包起来，继续冷藏，至少4小时以上。23
取出冷藏后的饼干面皮，18厘米的那边切成6等份。24
取一份长条（其他冷藏以免变太软），切7mm厚度的薄片，放在铺烘焙纸的烤盘上，间隔1.5cm。这个配方量大，每次烤一条就可以了，多余的可以放冰箱冷冻。25
10.放入预热165C的烤箱内烤20到24分钟至中间凝结，两边的挞皮部分略黄。松糕
《松糕》主料明细
大米粉130g糯米粉120g砂糖50g牛奶适量
《松糕》调料明细
《松糕》做法步骤
1
把大米粉，糯米粉都筛进盘子，和砂糖一起拌匀，慢慢一点点地加牛奶搅拌，把面团搓碎，到面粉像沙子一样。2
把刚拌匀的面粉再次过筛，这次比较麻烦，要用手按着面粉筛，筛好的粉不能压。3
用汤匙把筛好的满分装进模子里～装满一点，然后，用汤匙轻轻一刮让粉面平整，记住，绝对不能压面粉。4
放进蒸锅蒸25分钟。因为大家用的模具不同，所以蒸的时间也不同，个人觉得可以用汤匙轻轻拨一拨粉面，有弹性，粉不松散的就可以了。5
大功告成～烘焙中榛子的处理
榛子以其独特的香气和爽脆口感俘获了不少坚果有爱人士，现在也越来越多地看到烘焙配方中会出现榛子的身影。但榛子外有硬壳，内有果衣，在烘焙中使用它需要怎样的特别处理为宜？下面给各位简单介绍。
1.烘烤
烘烤过的榛子，其味道会得到提升，而且还可以获得浓香的烟熏味、口感更爽脆。我们只要先把榛子的外壳去掉（可以用专用的开壳器），然后放到烤盘上，以175℃烤焙15分钟，至榛子果衣裂开，翻动榛子，再烤焙15分钟。
2.去果衣
烘烤后有一个非常重要的处理步骤，就是把榛子的果衣去掉。把烘烤过的榛子倒入小盘子中，用毛巾（避免烫手）不断拭擦榛子，就可以便利地把果衣剥离榛子果实了。
抹茶松糕
《抹茶松糕》主料明细
粘米粉120g糯米粉80g牛奶70g
《抹茶松糕》调料明细
绵白糖60g抹茶粉10g
《抹茶松糕》做法步骤
1
将粘米粉及糯米粉过筛。2
将牛奶里倒入绵白糖，加入过筛的粉中。3
用手搅拌成疙瘩状，再压碎。4
取一半糕粉过筛，这个过程是考验耐心的时候，但必须慢慢来，过筛的糕粉会很细。5
另一半的糕粉加入抹茶一起过筛，步骤同上。6
蒸笼上铺上纱布，放入模具，在模具中放入做好的松糕粉，一层白色，一层绿色，如果要学我的领子形状，模内两边抹茶粉撒的稍高点，当中以白色为主。记得糕粉不能压，只能刮，或撒。7
锅内加入水，启动清蒸荷香机功能8
蒸30分钟，便可脱模9
自己可以画上巧克力酱装饰。