《杯子蔓越梅海绵蛋糕》主料明细
鸡蛋3个低面筋粉90克无盐黄油30克蔓越梅30克
《杯子蔓越梅海绵蛋糕》调料明细
细砂糖90克糖浆1勺
《杯子蔓越梅海绵蛋糕》做法步骤
1
把三个鸡蛋用打蛋器低俗打发，然后放入加热到40度的水中隔水高速打发并加热锅里的水。2
分三次加入细纱糖，继续高速打发。3
蛋液达到40度时，拿出盆子，继续打发蛋液至冷却。（可放入冷水中隔水打）打至蛋液用打蛋器挑起不会滴落为最理想状态。4
加入一大勺糖浆。手动继续搅拌。同时把黄油放入容器中隔水融化，并保持恒温。5
把1／2的低面筋粉过筛加入打发的蛋液中手动搅拌至看不到干粉，搅拌均匀后加入另一半并过筛继续搅拌。6
把融化的黄油均匀的撒在面糊表面，手动搅拌。切忌不要过渡搅拌。之后加入蔓越梅干。