《乳酪奶油霜杯子蛋糕》主料明细
鸡蛋2枚低筋面粉40g奶酪225g黄油135g
《乳酪奶油霜杯子蛋糕》调料明细
红曲粉13g细砂糖10g+35g糖粉110g
《乳酪奶油霜杯子蛋糕》做法步骤
1
蛋黄蛋白分别放入无油无水容器；2
蛋黄内加入10g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀；3
筛入低筋面粉、红曲粉拌匀备用；4
蛋白用电动打蛋器打至鱼眼发泡状态后加入余下的三分之一细砂糖；5
继续搅打至蛋白很细腻，再加入三分之一细砂糖，当蛋白滴落后痕迹不消失放入最后的细砂糖；6
蛋头提出后蛋白弯曲小角还要继续再打下去哦；7
最后蛋白呈尖角状的干性发泡就可以了；8
取一部分蛋白到面糊内拌匀；9
然后将全部面糊倒入蛋白中拌匀；10
将面糊倒入纸杯中7-8分满；11
烤箱预热150度,烤盘放入烤约30分钟；12
黄油自然软化后放入糖粉，用电动打蛋器打发至膨胀颜色变浅色并呈现出羽毛状态；13
加入软化的奶酪再次打发融合；14
将奶油霜倒入裱花袋内，表在蛋糕上即可。