《蔓越梅戚风杯》主料明细
低筋粉70g土鸡蛋3个牛奶40ml蔓越梅适量
《蔓越梅戚风杯》调料明细
细砂糖30g+45g色拉油35ml玉米淀粉5g
《蔓越梅戚风杯》做法步骤
1
准备材料,蛋清与蛋黄分别装在两个无水无油的容器内。2
蔓越梅用料理机打碎。3
将牛奶和色拉油倒入蛋黄中,备用。4
蛋清中滴入两滴柠檬汁,开始打发,打发至鱼眼泡消失,拿起打蛋器出现小尖勾时,倒入15g细砂糖。5
继续打发,打发至拿起打蛋器再次出现小尖勾时,倒入15g细砂糖。6
继续打发,倒入15g细砂糖和玉米淀粉,打发至出现倒过来不会掉出来的样子就可以了。7
蛋黄中筛入低筋粉,倒入30g细砂糖,搅拌均匀。8
烤箱上下管170度,预热。9
倒入三分之一的蛋清,搅拌均匀。10
将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中,搅拌均匀。11
再倒入蔓越梅,搅拌均匀。12
倒入蛋糕杯,放入烤箱,上下管170度烤20分钟。