《杯子蛋糕(原味+蔓越莓)》主料明细
鸡蛋8个低筋面粉130g牛奶120g黄油45g白糖(加蛋黄)30g白糖(加蛋白)90g蔓越莓40g
《杯子蛋糕(原味+蔓越莓)》调料明细
玉米油45g塔塔粉1g
《杯子蛋糕(原味+蔓越莓)》做法步骤
1
干净的盆子里加入蛋黄和白糖搅拌均匀。2
再倒入玉米油、黄油(黄油要先融化好)和牛奶(水也可以),并搅拌均匀。3
这是全部搅拌均匀的样子。4
将秤好的面粉筛入蛋黄液中,再用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀,注意不要有面疙瘩,更不要画圈搅拌,那样会导致面粉起筋,影响蛋糕口感和蓬发度。5
这样蛋黄糊就做好了。6
蛋白打至粗泡后,加入3分之1的白糖,和塔塔粉打发。泡泡变多体积变大后加入3分之1的白糖,打发一会儿,加入剩下的糖打发。7
打至这样的硬性发泡,提起来有小尖角,扣盆不流下来。8
取3分之1蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,依然采用翻拌的手法(从下往上翻拌)将它们混合均匀。9
然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀(注意不要消泡),直到充分混合为止。此时蛋糕糊制作完成。10
将搅拌好的蛋糕糊装杯子约7-8分满。11
然后可以在蛋糕糊上面撒蔓越莓,也可以倒一半蛋糕糊,撒上蔓越莓,在倒点蛋糕糊盖住。12
烤箱180度预热,中层上下火烤20分钟左右。13
烤好的蛋糕,趁热吃,更美味哦!